Lemon Poppy-Seed Cookies

Ich hatte diese Cookies, die ich bei Taste of Home gesehen habe, schon etwas länger auf meiner ToDo-Liste. Gezögert habe ich, weil wir keine wirklichen Mohn-Fans sind. Aber jetzt, für das sommerliche Wetter, bietet sich etwas mit frischer Zitrone an und dann ist mir noch Melanie eingefallen!
Sie hatten mal beim Kochtopf ein Event zum Thema Mohn ausgerichtet. Und seit einem kleinen Treffen im April habe ich auch Ihre Adresse, also konnte sie sich nicht wehren und hat ein Päcklein mit den Cookies erhalten. 
Aber, auch als Nicht-Mohn-Fans müssen wir sagen, uns haben die Cookies geschmeckt! Der Mohngeschmack ist dezent und das Zitronige schmeckt mehr hervor.
Das nächste Mal würde ich die Cookies noch etwas flacher drücken. Ich bin davon ausgegangen, dass sie mehr auseinander laufen, sind sie aber nicht. Das Rezept ergibt etwa 30 Cookies.
Und auch die Bezeichnung musste ich einfach englisch lassen, Poppy Seed klingt doch schöner, wie Mohn ;-)
Lemon Poppy-Seed CookiesLemon Poppy-Seed Cookies
Zutaten:
180 gr Butter, weich
140 gr Zucker
1 Ei
1 EL Milch
1 Zitronen, Abrieb und Saft
0,5 TL Vanille-Extrakt
300 gr Weizenmehl, Typ 405
30 gr Mohn
Prise Salz

Zubereitung:
Die Zitrone heiß waschen und die Schale abreiben, halbieren und eine Hälfte auspressen.

In einer Schüssel Butter und Zucker verrühren bis alles schön schaumig ist. Dann die Milch, 2-3 TL Zitronensaft- und Abrieb sowie das Vanille-Extrakt unterrühren. Nun das Mehl mit Mohn und Salz vermengen und unterrühren. Den Teig für mindestens 2 Std. in den Kühlschrank geben, gerne auch länger, z. B. über Nacht.
Den Backofen rechtzeitig auf 175°C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Mit zwei Teelöffeln oder mit
Eisportionierer Kugeln (Ø 3cm) auf die Backbleche verteilen. Dabei ein kleiner Abstand lassen, die Cookies laufen nicht viel auseinander. Nun die Kugeln mit einem bemehlten Glasboden etwas flach drücken. Die Bleche nacheinander für etwa 10 min. auf der mittleren Schiene backen, bis sie goldbraun am Rand sind. Aus dem Ofen nehmen und auf den Blechen abkühlen lassen. 
Lemon Poppy-Seed CookiesViel Spaß beim Genießen!
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