Wieder hat mich die liebe Nostaligiaqueen auf eine tolle Rezeptidee gebracht. Sie selber ist großer England Fan und kocht/backt auch gern dementsprechend. So auch "Lemon Curt", einen englischen Brotaufstrich und da habe ich ihr Rezept nachgekocht....aber ein klein wenig abgewandelt ^_^
"Lemon Curd (dt. „Zitronencreme“) ist eine in Großbritannien und Nordamerika verbreitete Creme, die aus Eiern, Zitronen oder Limonen sowie Zucker hergestellt wird. Die Masse hat eine puddingartig-cremige Beschaffenheit. Das besonders intensive Aroma erhält die Creme dadurch, dass sowohl Saft als auch Schale der Zitrusfrüchte verwendet werden. Mehr erfahrt ihr hier." Quelle: Wikipedia
Zutaten:
225g Zucker, braun
125g Butter
3 Eier (davon das Eigelb)
3 Zitronen (unbehalndelt), Saft und Schale gerieben
Vorbereitung:
- Gläser für die Creme samt Deckel abkochen und trocknen lassen
- Eier trennen
- Zitronenschale abreiben und Saft auspressen
- Zucker und Butter abwiegen
So gelingt es euch bzw. so habe ich es gemacht:
1. Einen Topf mit Wasser zum kochen und eine Schüssel rein/drauf stellen....Wasserbad eben^^
2. Eigelb und Butter in die Schüssel und zuerst verrühren bis alles glatt ist.
3. Zucker hinzugeben und kurz vermengen, anschließend Zitronensaft und geriebene Schale dazugeben.
4. Solange alles verrühren bis eine cremeartige Masse entsteht. Ich habe es mit dem elektr. Rührgerät gemacht und war so in 10-15 Minuten fertig.
5. Anschließend die Creme sofort in Gläser abfüllen und erkalten lassen.
Anmerkung: Den Lemon Curt kann man als Brotaufstrich oder für Füllungen von Kuchen/Keksen verwenden und ist einige Tage haltbar. Genaue Haltbarkeit weiß ich leider nicht.
So...ich hoffe das ihr beim Nachkochen viel Freude haben werdet und der Lemon Curt euch gut gelingt :-) Sagt mir bescheid wie er bei euch geworden ist.