Der Frühling muss nun endlich rauskommen! Mit meinem leckeren “Lemon Curd” versuche ich ihn nun rauszulocken. Wenn ihr alle mitmacht haben wir bestimmt eine noch größere Chance. Los, Frühling! Komm raus!
Hier kommt für euch ein einfaches und leckeres Rezept für leckeres Lemon Curd, was prima auf Cupcakes aussieht und schmeckt.
Lemon Curd
(für 2 Gläser “Bonne Maman”)
Rezept von Cynthia Barcomi
Zutaten
• 4 Eigelb
• 225 g Zucker
• 185 ml Zitronensaft (je nach Größe bekommt man aus einer Zitrone 60-90ml Saft gepresst)
• 120 g gewürfelte Butter
• 1 Prise Salz
• 1 ½ El geriebene Zitronenschale
Zubereitung
Die Eigelbe mit dem Zucker mehrere Minuten in einer Schüssel mit dem Schneebesen verschlagen, bis die Masse dick und blass wird. (Sie ist zunächst klumpig und leuchtend gelb.) Dann den Zitronensaft drunterschlagen.
Die schaumige Masse nun in einen Topf füllen (Achtung: KEIN Aluminium-Topf verwenden, da er mit der Säure und dem Ei reagiert!) und bei niedriger Stufe erhitzen. Ständig umrühren und aufpassen, dass die Masse nicht kocht (sonst gerinnt sie).
Wenn die Masse etwas dicker wird, die Butter nach und nach hineingeben und mit dem Schneebesen verschlagen. Zum Schluss noch eine Prise Salz und die geriebene Zitronenschale drunterrühren. Nun muss die Masse erhitzt werden (nicht kochen!) bis sie dicker wird. Hat sie die Konsistenz von Pudding angenommen kann sie in Gläser abgefüllt werden.
Im Kühlschrank ist das Lemon Curd mehrere Wochen haltbar. Lemon Curd (englisch) ist nicht nur ein toller Brotaufstrich, es passt auch hervorragend zu Shortbread, Scones, Kuchen, Torten oder Cupcakes.
Pur naschen ist natürlich auch erlaubt ♡
PS: Das Rezept für die dazugehörigen Lemon Curd Cupcakes kommt nächsten Mittwoch hier auf meinem Blog!