Lemon Curd

Ich hab mir eingebildet, dass ich das bei meiner Mama gekostet hab. Irgend etwas total süsses, buttriges. Also hat mir meine Freundin I. neulich ein Gläschen selbtsgemachten Lemon Curd zum auf die Sprünge helfen mitgebracht. Ich bin gleich mal ins Gläschen gefallen und drei Scheiben Toast später war nichts mehr davon da (es war also nicht das süsse, buttrige Zeug meiner Mutter). Nachschub war also angesagt und so hab ich mich mal in meinem Onlinekochbuch schlau gemacht. Zufällig hatte ich für das ausgewählte Rezept alle Zutaten daheim und so hab ich mich noch am selben Abend ans Werk gemacht!

Zutaten für ein etwa 250 g Glas: 150 g frisch gepresster Zitronensaft, 140 g Zucker, 1TL Vanillezucker (mit richtiger Vanille, nicht Vanillin!), 1 gestrichener EL Butter, 2 TL geriebene Zitronenschale, 3 Eier
Zubereitung:
• Zitronensaft, Zucker, Vanillezucker, Butter und Zitronenschalen in einem Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen.
• Die Eier gut versprudeln (es sollen keine Klümpchen drinnen sein) und in die Masse einrühren.
• Masse etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren weiter erwärmen, aber nicht kochen!
• Noch heiss in Gläser füllen, sofort verschliessen und auf den Kopf stellen, bis sie abgekühlt sind. Danach (wieder richtig herum) ab in den Kühlschrank damit, wo das (der?) Lemon Curd auf jeden Fall zwei Wochen haltbar ist (die Gläser sind dann luftdicht verschlossen, man merkt das daran, weil der Deckel beim Draufdrücken nicht mehr nachgibt) - vorausgesetzt, man fällt nicht wie ich ins Glas! ;-)


Mein Rezept ist quasi die light-Variante, denn in den Originalrezepten ist weit mehr Butter enthalten.
Die Rezeptidee stammt von hier. 
Kennt ihr Lemon Curd? Was macht ihr damit? Verwendet ihr es als Brotaufstrich oder für Bäckerei oder doch ganz anders?
Und Danke I. für meine neue Sucht ;-)