Braten Sie die Hühnerbrüste mit etwas Olivenöl auf beiden Seiten scharf an, bevor Sie diese dann mit etwas Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform geben. Darauf legen Sie die in Scheiben geschnittenen Zitronen und drücken diese ein wenig aus, sodass die Hühnerbrüste in etwas Zitronensaft liegen. Danach geben Sie das Ganze für ca. 30 Minuten in da auf 140°C aufgeheizte Backrohr. In der Zwischenzeit kochen Sie den Basmati-Reis in leicht gesalzenem Wasser (Achten Sie dabei auf die Anleitung auf der Verpackung).
Serviervorschlag:
Servieren Sie das Lemon-Chicken mit Basmati-Reis, indem Sie jeweils eine Hühnerbrust auf ein Teller geben, darauf ein paar Zitronenscheiben legen und den Reis daneben drapieren und mit etwas Petersilie anrichten.