Meine Küche wird auch langsam zur Cupcake Bäckerei :) . Diesmal habe ich mich an Lemon Cupcakes versucht und ich muss sagen, dass sie bisher die Besten waren! Soooo lecker zitronig. Yummy! Die Fotos finde ich auch ganz gut gelungen! *selberlob* :)
Lemon Baiser Cupcakes(für ca. 18 Stück)
Zutaten
für den Teig:120 g Zucker200 g Creme Fraiche2 EL Zitronen Marmelade80 g geschmolzene Butter1 Bio Zitronen2 Eier250 g Mehl2 TL Backpulver
Zum Tränken/Bestreichen1-2 EL Zitronensaft1 EL Zitronenmarmelade
Für das Topping:2 Eiweiß100 g Zucker
Zubereitung
Ofen auf 180 Grad (Heissluft: 160 Grad) vorheizen.Zucker, Creme Fraiche, Zitronenmarmelade, Butter, abgeriebene Schale von einer halben Zitrone und den Saft von der ganzen Zitrone cremig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Jeweils einen gehäuften TL Teig in Muffinförmchen füllen und auf der zweiten Schiene von unten ca. 20 min. backen.Cupcakes 5 min. auskühlen lassen.Zitronensaft und Marmelade verrühren und auf die Cupcakes streichen.Eiweiss steif schlagen. Zucker unter Schlagen einrieseln lassen und 2 min. weiterschlagen.Masse in einen Spritzbeutel füllen und eine Haube auf die kleinen Kuchen spritzen.Auf dem Rost auf der untersten Schiene 1-2 min. überbacken.
Lemon Baiser Cupcakes(für ca. 18 Stück)
Zutaten
für den Teig:120 g Zucker200 g Creme Fraiche2 EL Zitronen Marmelade80 g geschmolzene Butter1 Bio Zitronen2 Eier250 g Mehl2 TL Backpulver
Zum Tränken/Bestreichen1-2 EL Zitronensaft1 EL Zitronenmarmelade
Für das Topping:2 Eiweiß100 g Zucker
Zubereitung
Ofen auf 180 Grad (Heissluft: 160 Grad) vorheizen.Zucker, Creme Fraiche, Zitronenmarmelade, Butter, abgeriebene Schale von einer halben Zitrone und den Saft von der ganzen Zitrone cremig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Jeweils einen gehäuften TL Teig in Muffinförmchen füllen und auf der zweiten Schiene von unten ca. 20 min. backen.Cupcakes 5 min. auskühlen lassen.Zitronensaft und Marmelade verrühren und auf die Cupcakes streichen.Eiweiss steif schlagen. Zucker unter Schlagen einrieseln lassen und 2 min. weiterschlagen.Masse in einen Spritzbeutel füllen und eine Haube auf die kleinen Kuchen spritzen.Auf dem Rost auf der untersten Schiene 1-2 min. überbacken.
