Vegane Pasta mit Cocktailtomaten, Basilikum und Knoblauch
Zurzeit steigen die Temperaturen in beinah unerträgliche Höhen und wenn man nicht grad am Pool sitzt und sich darin schön abkühlen kann, dann macht diese Affenhitze eher weniger Spaß… Es ist auch immer recht schwierig passendes Essen zu finden und da ich Schinken mit Melone, Mozzarella mit Tomate und die anderen typischen Sommersnacks schon satt habe, hab ich wieder mal das Rezeptbüchlein von meinem lieben Onkel Giuseppe, der übrigens ein waschechter Mailänder ist, hervorgeholt und ein leckeres und leichtes Pastagericht gezaubert!
Zutaten für 4 Portionen:
500 gr Nudeln nach Wahl
500 gr Cocktailtomaten
1 Hand voll Basilikumblätter, geschnitten
150 ml bestes Olivenöl
5 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, evt. Chiliflocken
Zubereitung: Nudeln Salzwasser bissfest kochen, abgießen, warm stellen. In einer großen Pfanne das Olivenöl erwärmen und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch langsam heiß werden lassen, bis er duftet. In der Zwischenzeit die Cocktailtomaten waschen und auf einen großen Fleischteller legen, einen zweiten Teller darauf legen und mit einem langen Brot- bzw. Sägemesser durch den Spalt zwischen den Tellern, die Tomaten in einem Zug durchschneiden – es funktioniert super!:-)
Die Tomaten noch kurz zum heißen Öl geben, durchrühren und alles über die Nudeln geben. Auf großen Tellern anrichten und mit Basilikumblättern bestreuen.
Wer es ein bisschen deftiger haben möchte, kann auch noch mit Meersalz, Chiliflocken oder gehobeltem Parmesan nachwürzen.
