Diese leichte Sauce Hollandaise gibt es in der Spargelzeit häufig bei uns. Sie ist ratzfatz angerührt, schmeckt lecker zu Spargel oder anderem Gemüse und der größte Vorteil: sie enthält wesentlich weniger Fett als eine herkömmliche Sauce Hollandaise.
Das Rezept habe ich bereits letztes Jahr öfters gemacht, aber nach und nach soweit verfeinert, wie es uns am besten schmeckt.
Und wie immer: diese Soße lässt sich super einfach und ohne Wasserbad im Thermomix herstellen, ich bin begeistert davon!
Leichte Sauce Hollandaise
Zutaten für 4 Personen:
- 70 g Butter
- 2 Eier
- ½ TL Senf
- ½ TL Salz
- 1 Prise Zucker
- 2 TL Zitronensaft
- 80 g Weißwein (oder halb Weißwein, halb Wasser)
- 150 g Schmand, Creme Fraiche oder Creme legere
Zubereitung:
Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 8 Min/ 80° / Stufe 3,5 rühren.
Falls die Soße doch mal gerinnen sollte, etwa, wenn man sie etwas länger warm halten muss, kann man sie 15 Sek/ Stufe 8 nochmal aufschlagen.
Guten Appetit!
Tipp:
Eine leichte Zitronen-Hollandaise erhält man, wenn man etwas abgeriebene Zitronenschale dazu gibt.