Sommertorten, leicht und lecker – und das Beste daran – ganz ohne backen.
Zutaten:
1 fertiger Tortenboden (wer mag kann diesen auch selbst backen, Rezept siehe weiter unten)
500 g Naturjoghurt
250 g Vanillejoghurt
250 g Magertopfen
250 g Sauerrahm
2 Pkg. Vanillezucker
100 g Zucker
100 ml Eierlikör
Marillensaft
10 Stk. Pfirsiche oder Marillen
Zubereitung
Den Tortenboden in kleine Stücke reißen und in eine Schüssel geben. Mit dem Eierlikör übergießen und vermischen. In eine 024 cm Springform (mein Favorit sind Kaiser Backformen, diese sind emailliert, auslaufsicher und schnittfest) geben und die Masse leicht andrücken. Das Joghurt, Vanillejoghurt und den Sauerrahm in einer Küchenmaschine cremig rühren, den Zucker, Vanillezucker und ca. 50 ml Marillensaft hinzufügen. Die Masse in die Kaiser Springform 24 cm gießen und für 24 Stunden im Kühlschrank ordentlich kühlen lassen.
Kurz vor dem Servieren die Marillen halbieren und die Torte mit den Marillenhälften garnieren. Nach Wunsch kann die Torte vor dem Servieren noch mit frischem Eierlikör übergossen werden.
Tipps:
1. Für Kinder den Eierlikör durch Marillensaft ersetzen.
2. Wer die Torte transportieren will einfach die Kaiser Backform für den Transport geschlossen lassen & erst vor Ort öffnen.
3. Wer mag kann die Torte zum Schluss noch mit Eierlikör garnieren.
Wer den Rührteig selbst herstellen will braucht folgende Zutaten:
250 g Zucker
250 g Butter
4 Eier
500 g Mehl
1 Pkg. Backpulver
1/8 Liter Milch
Fett für die Form
Zubereitung:
Zucker und Butter schaumig rühren. Die Eier nach und nach hinzufügen, später Mehl, Milch und Backpulver unterheben. Den fertigen Rührteig in eine gefettete Kaiser Sprinformg 24 cm geben und im Backofen bei 175°C ca. 1 Stunde backen. Nach dem Backen 10 Min. rasten lassen.
Der Teig kann nach Geschmack beliebig mit Mohn, Kokosraspel, Nüssen, Schokolade oder Schokostücken verfeinert werden.
.s. cookingCatrin
