Diese bunte Salatbowl mit Linsen und Forelle macht gute Laune und stärkt nebenbei unsere Abwehrkräfte. Powerfood für unsere Gesundheit - leicht & lecker!
Die Zutaten für 4 Personen
- 250 g Salat (nach Belieben)
- 200 g Kirschtomaten
- 200 g Linsen (vorgerart)
- 200 g kleine Kartoffeln
- 1 Avocado
- 4 - 8 geräucherte Forellenfilets (je nach Grösse)
- 4 Möhren
- 1 Schalotten
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 3 EL Öl
- 1 Handvoll Walnüsse
- Salz & Pfeffer
Die Zubereitung
Die Kartoffeln gut abwaschen und mit Schale in Salzwasser weich kochen, abschrecken und halbieren.
Die Linsen unter Wasser abbrausen, abtropfen lassen und evtl. fertig garen.
Den Salat, die Tomaten waschen und die Möhren schälen. Anschließend den Salat zupfen, die Tomaten klein schneiden und die Möhren raspeln.
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig aus der Schale nehmen. Danach der Länge nach in dünne Streifen schneiden.
Die Schalotte in kleine Würfel schneiden und mit dem Öl und Zitronensaft zu einem Dressing zusammenrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun alles nach Belieben in einer Schüssel arrangieren und mit dem Dressing überträufeln. Abschließend mit ein paar Walnüssen dekorieren.
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