Die Liste ist lang von den alltäglichen Mahlzeiten mit leeren Kohlenhydraten:
- Weißmehl steht ganz oben mit seinen Semmeln, Brezen, Kuchen, weichem Brot, “Möchtegern”-Vollkornbrot und Nudeln
- darauf folgt der weiße Reis
- und dazu kommt natürlich der Zucker (auch Milchzucker, Zucker im Cafe, in Süßigkeiten oder in süßen Getränken … usw.)
Warum s
ind diese Lebensmittel “LEER”?
Sie geben uns kurzfristig Energie, jedoch ziehen sie uns in eine Art Zuckerstrudel hinunter, welches uns müde, schlapp und evtl. auch krank macht. Die einfachen Kohlenhydratketten sind schnell gespalten und aufgenommen, wodurch uns die Energie sofort zur Verfügung steht und zwar im Übermaß.
Bei der Mahlzeit steigt neben unserem Blutzuckerspiegel auch der Insulinspiegel, welcher den Blutzucker reguliert und sozusagen abbaut. Essen wir die oben genannten Kohlenhydrate, so steigt der Blutzuckerspiegel sehr stark und schnell an, gleichzeitig wird entsprechend viel Insulin ausgeschüttet. Durch die kurzen Ketten der Kohlenhydrate ist der Zuckerspiegel schnell unter dem normalen Niveau und das Insulin ist weiterhin im Blut vorhanden, welches nun “ins leere” schaut. Hier entsteht unser Heißhunger! Meist haben wir nach ca. 2 Stunden wieder Hunger und das ganze Spiel geht von vorne los, denn die Gummibären, Schokolade, Kekse oder der Cafe au Lait sind schnell zur Hand und stillen unseren “Hunger”.
Bei Vollkornprodukten oder Gemüse sieht dies anders aus:
Der Blutzuckerspiegel steigt langsamer an und gleichzeitig wird Insulin ausgeschüttet. Der Aufnahmeprozess verläuft in einer langen Kurve und bietet über ein paar Stunden eine kontinuierliche Energieversorgung ohne ein zu starkes absinken des Blutzuckers.
Dieser gleichmäßige Blutzuckerverlauf hat nicht nur Auswirkung auf unseren Hunger, sondern auch auf den gesamten Gesundheitszustand des Körpers.
Mein Aufruf an die Welt heute: Trennen Sie sich 10 Tage von Zucker, Süßigkeiten, Alkohol, Kuchen, etc. und halbieren Sie Ihre Mengen an Brot, Semmeln, Nudeln, Kartoffeln und Reis, stellen dafür auf mehr Gemüse um. 10 Tage ist doch zu schaffen! Oder?
