Hab ich eigentlich schon mal erwähnt, dass ich Fan von der Zeitschrift "Lecker" bin? Ich glaube nicht, das muss nun nachgeholt werden. Bei uns wird eigentlich relativ häufig etwas daraus nachgekocht oder gebacken - oft weil die Rezepte originell und doch schnell umsetzbar sind. Genau das Richtige nach einem langen Arbeitstag eben.
Am Sonntag haben wir uns für dieses Rezept "Muschelnudeln mit Zitronen-Ricotta-Füllung" entschieden und gleich noch eine 2. Variante dazu kreiert. Die Zutatenliste ist denkbar überschaubar... Eigentlich fast alles auf dem Bild hier zu sehen. Für zwei Personen reicht eine halbe Packung der großen Concinetta Nudeln übrigens völlig aus :) Wir haben natürlich wieder größere Augen gehabt und die ganze Packung gekocht.
2-4 Knoblauchzehen2 Dosen stückige Tomaten pro Form ca. 12 Muschelnudeln (Conchiglioni)ca. 100 g Parmesan250 g Ricottakäse1,5 Päckchen Schafskäse1 Ei (Größe M)1 Bio-Zitrone (Schale)BasilikumÖl, Salz, Pfeffer
Rühre zuerst aus einer Dose Tomaten mit 1-2 Zehen Knoblauch und Salz und Pfeffer die Soße an. Parallel schon mal die Nudeln in Salzwasser aufkochen und dann in die Form legen. Ricotta mit dem Abrieb einer gewaschenen Bio-Zitrone, einem Ei, ca. 50 g Parmesan sowie etwas Salz und Pfeffer mischen und die Füllung in die Nudeln geben. Wow war das einfach? Und ob!Für die Variante à la Glori habe ich 1,5 Päckchen Schafskäse zerdrückt mit der Gabel und dazu dann selbstgemachtes Pesto gegeben. Das war vom Tag vorher praktischerweise noch übrig :) Auch noch etwas von der Zitrone dazu und ab in die Muscheln :)
Beide Formen für ca. 10-15 Minuten bei 225 Grad (Umluft) in den Backofen und zum Schluss mit frischem Parmesan und Basilikum anrichten. Dazu passt mit Sicherheit super ein leckerer Rotwein, aber da ich ja schwanger bin war es dann bei uns eben ein selbstgemachter Eistee - auch lecker!
Was mir besser geschmeckt hat? Also dass kann ich fast nicht sagen! Die Variante aus der "Lecker" war echt super, weil durch die Zitrone echt frisch und irgendwie mal was anderes. Aber da ich nun mal ein riesiger Pesto- und Schafskäse-Fetischist bin, war die eigene Kreation auch total himmlisch. Wie auch immer, ist beides schnell und einfach zuzubereiten und macht doch was her oder?
♥ ♥ Glori
