Leckere Schnittchen vom Tomaten-Kräuterbrot

Hallo ihr Lieben,
so langsam rückt die Weihnachtszeit immer näher und ich habe gleich mal einen passenden, neuen Header entworfen - ich hoffe er gefällt euch?  Bevor es nun auch bald in die Weihnachtsbäckerei geht, habe ich Euch heute nochmal etwas herzhaftes mitgebracht und zwar das Rezept für ein Tomaten-Kräuter-Brot.  Einfach alle Zutaten in eine Schüssel geben, gut durchkneten, gehen lassen und dann ab in den Ofen damit. Geschmacklich ist diese Brotvariante einfach mal etwas anderes und vor allem für Tomatenfans ein Genuss. 
Leckere Schnittchen vom Tomaten-Kräuterbrot

Zutaten für ein kleines Brot: 1 Päckchen Trockenhefe 200 g Dinkelmehl Type 630 250 g Weizenmehl Type 405 50 g Sesam 80 g getrocknete Tomaten (in kleine Stücke geschnitten) 80 g Haferflocken 50 g Sonnenblumenkerne 1 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Zucker 3 Teelöffel getrocknete Kräuter: Oregano, Thymian, Rosmarin ca. 280 ml lauwarmes Wasser
Leckere Schnittchen vom Tomaten-Kräuterbrot
wie es geht: Alle Zutaten (bis auf das Wasser) in eine große Schüssel geben.
Das lauwarme Wasser nun vorsichtig dazu schütten und zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes bearbeiten. Jetzt den vorgekneteten Teig mit den Händen zu einem homogenen, nicht klebenden Teig verkneten.  Dazu muss der Teig für ca. 10 Minuten kräftig durchgeknetet werden, arbeitet dabei vor allem mit euren Handballen. Auf youtube habe ich auch nochmal ein kurzes Video (1 Minute) gefunden, welches zeigt wie der Teig geknetet wird, dazu einfach hier klicken.
Eure Teigkugel sollte nach dem kneten keine Risse haben (sonst fehlt noch etwas Feuchtigkeit) oder krümelig sein (dann fehlt noch etwas Mehl).
Den Teig nun zu einem kleinen, dicken Brotlaib formen und abgedeckt an einem warmen Ort (am besten bei Raumtemperatur, ohne Zugluft) so lange gehen lassen, bis sich der Laib verdoppelt hat - das hat bei mir in etwa 2 Stunden gedauert.
Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Ein Ofenrost mit Backpapier auslegen. Eine breite, nicht zu hohe, feuerfeste Form mit heißem Wasser befüllen und auf den Boden des Ofens stellen - diesen Tipp hat mir kürzlich die Mama der besseren Hälfte gegeben, denn Brot benötigt einen sogenannten feuchten Backraum. 
Das gegangene Brot nun auf den Ofenrost legen und auf der zweiten Einschubleiste von unten für etwa 45 Minuten backen.
Nach der Backzeit das Brot aus dem Ofen holen und vollständig auskühlen lassen.
Jetzt darf gekostet werden. :-)  Mir schmeckt das Brot am besten mit Frischkäse oder Kräuterquark, aber auch ganz pur oder mit Butter bestrichen ist es total lecker.
Leckere Schnittchen vom Tomaten-Kräuterbrot
Leckere Schnittchen vom Tomaten-Kräuterbrot

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