So geht´s:
Zutaten für den Teig
300 g Mehl150 g Zucker2 Pack Vanillezucker1,5 TL Backpulver80 g Mandeln, gemahlen200 g ButterBittermandelaromaFür die Füllung:500 g Magerquark200 ml Schlagsahne120 g Puderzucker2 Eier1 Päckchen Vanillepudding3 EL Likör oder Schnaps (Obstler oder einen fruchtigen Likör, den ihr offen habt)250 g JohannisbeerenFür den Streuselteig:Mehl, Backpulver, Zucker, Mandeln, Butter und ein paar Tropfen Aroma mit den Händen zu krümeligen Streuseln kneten. Die Hälfte der Streuseln in den Kühlschrank packen, eine Springform einfetten und die andere Hälfte der Streuseln als "Boden" glattdrücken und einen kleinen Rand (1cm) an den Seiten hochdrücken. Springform jetzt auch in den Kühlschrank stellen.Für die Füllung:
In einer Schüssel den Quark, Eier, Puderzucker, Puddingpulver und Likör verrühren. Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse rühren. Johannisbeeren waschen und entstielen.
Den Kuchen weitere 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen und danach einige Stunden im Kühlschrank erkalten lassen.
Am besten schmeckt er eigentlich am nächsten Tag, wenn alles schön durchgezogen ist!
Vor dem Servieren noch ein paar Johannisbeeren in die Kuchenmitte legen und mit Puderzucker bestreuen. Fertig!