leckere [low carb] sachen // ziegenkäse-gemüse-türmchen

schon lange habe ich nichts mehr in der kategorie "leckere sachen" gepostet und deshalb zeige ich euch heute mal wieder eine absolut leckere sache: gemüsetürmchen mit ziegenkäse und honig
  

momentan bin ich noch auf dem "low carb train" und habe auch vor, mir ein dauerticket dafür anzuschaffen ;)
ich versuche so gut es geht auf kohlenhydrate zu verzichten, vor allem auf die "bösen" beilagen, wie nudeln, kartoffeln, reis, brot etc
da aber essen für mich genuß ist, werde ich auch weiterhin pizza, pasta & vor allem burger in allen varianten essen ;) aber eben nicht mehr so oft ...
es gibt nämlich super viele, ganz leckere (low carb) sachen, wie diese hier:
zutaten:

• zucchini, aubergine, tomate, paprika
• ziegenkäserolle
• tymian, rosmarin
• knoblauch
• 2 tl honig
• 2 el balsamico
• 2 el gemüsebrühe
• 2 el olivenöl
• salz, pfeffer

und so geht´s:
das gemüse und den ziegenkäse in scheiben schneiden und abwechselnd auf einen zahnstocher aufspießen und in eine auflaufform stellen.
für das "dressing" honig, öl, balsamico und gemüsebrühe vermischen, knobi auspressen, die türmchen damit übergiessen und tymian und rosmarin mit in die auflaufform geben, dann ca. 25 minuten bei 180 grad im ofen backen.