Leckere Kaffee-Muffins

Hi ihr Lieben,eigentlich bin ich kein richtiger Kaffee-Trinker. Zwar trinke ich ab und zu mal einen Latte Macchiato, aber mit normalem Kaffee kann ich mich einfach nicht anfreunden. Dafür mag ich den Geschmack von Kaffee in Kuchen, Gebäck und Schokolade umso mehr. Habt ihr schon diese neue "Hello"-Sorte Coffee Blast von Lindt probiert? - Oberlecker! Heute habe ich deswegen ein Rezept für leckere Kaffee-Muffins für euch - mit ganz viel Kaffee-Sahne-Schokolade...mhhh! :)Leckere Kaffee-MuffinsFür 12 Muffins braucht ihr:280 g Mehl2 TL Backpulveroptional: 1 TL Zimt (mir haben die Muffins etwas zu sehr nach Zimt geschmeckt, deswegen würde ich den TL beim nächsten Mal weglassen)160 g Zucker1/2 TL Salz120 g Butter50 ml Espresso ristretto (oder 100 ml normalen Kaffee; hier dann die Menge der Milch um 50 ml reduzieren)200 ml Milch (oder 150 ml wenn mit normalen Kaffee gebacken wird)1 Päckchen Vanillezucker2 Eier100 g Mokkaschokolade (oder Kaffee-Sahne-Schokolade)Papierförmchen für die FormLeckere Kaffee-MuffinsBackofen auf 200°C (Umluft: 180°C) vorheizen und die Papierförmchen in ein Muffinblech setzen. Mehl, Backpulver (und wenn ihr mögt Zimt) in eine Schüssel sieben, mit Zucker und Salz vermischen. Butter in einem Topf zerlassen, vom Herd nehmen und den Espresso (oder Kaffee) mit einem Schneebesen unterrühren. Etwas abkühlen lassen. Milch und Vanillezucker in die Butter-Espresso Mischung geben, zuletzt die Eier dazu und alles gut verrühren.Die Schokolade fein hacken. Die Mehlmischung nach und nach zur Buttermischung geben und verrühren, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist. Die Hälfte der Schokolade unter den Teig mischen. Teig gleichmäßig in die Papierförmchen füllen und restliche Schokolade darüberstreuen. Auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Muffins aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.Leckere Kaffee-MuffinsMögt ihr den Geschmack von Kaffee in Kuchen, Gebäck und Schokolade auch so gerne? 

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