Pull-Apart-Cake
(Kastenform ca. 30cm lang)
500g Mehl
50g Zucker
1 Packung Vanillezucker
1 Packung Trockengerm
Salz
50g Butter
2 M Eier
300ml Ribiselmarmelade
60g frische Ribisel
75g Staubzucker
- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Germ und Salz vermischen
- Butter schmelzen, die Milch zugeben und erwärmen
(Nicht zu heiß sonst stirbt der Germ ab!!)
- Mit den Eiern zur Mehlmischung geben und mindestens 8 Minuten per Küchenmaschine mit dem Knethaken durchkneten lassen, oder doppelt so lange per Hand.
- 1 Stunde warm gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat
- den Teig auf einer bestaubten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem Quadrat (50x50cm) auswalken
- Mit der Marmelade bestreichen und in 36 Quadrate schneiden (6x der Länge nach, 6x der Breite nach schneiden)
- 5-6 Quadrate aufeinander stapeln und vorsichtig in die gefettete Kastenform legen (senkrecht)
- sobald ihr alle eingeschlichtet habt für 30 Minuten zugedeckt gehen lassen
- Mit 3-4 Butterflocken belegen und bei 170°C Umluft 30-40 Minuten backen
- nach etwa 20 Minuten mit Alufolie abdecken, da die Oberfläche sonst zu dunkel wird
(Denkt daran auch das Backblech-gitter mit Alufolie zu belegen, falls ein wenig Marmelade runtertropft.)
- nach dem Backen 30 Minuten in der Form ruhen lassen, stürzen und auskühlen lassen
Das war mein erster Pull-Apart-Cake und um ehrlich zu sein, er schmeckt genauso wie Buchteln! Nur ohne der Vanillesauce.. Also sehr lecker! Falls ihr Fragen dazu habt, hinterlasst mir einen Kommentar.