Lecker Bakery 2014 N°1 - Gefüllte Vanille - Muffins

Ganz nach dem Motto " Ein Stück Glück" habe ich am Sonntag die Gefüllte Vanille - Muffins aus dem neuen Lecker Bakery gebacken.Weil wir nicht widerstehen konnten und einfach kosten mussten, könnt ihr sich schon mal Vorfreuden auf dieses süße Herz aus Pudding und roter Grütze .Da aber meine kleine Tochter keine Grütze mag, gab es für Sie einige mit Pflaumenmus.
               Gefüllte Vanille- Muffins
Zutaten für ca. 12 Stück

1 Vanilleschote 

125 g + 30 g Zucker

80 ml Sonnenblumenöl)

1/4 l + 400

ml Milch

1 Ei

250 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

Salz

1 Päckchen Vanillepuddingpulver (für 1/2 l Milch; zum kochen)

ca. 250g rote Grütze

200g Schlagsahne

Backkakao zum Bestreuen

12 Papierbackförmchen (a´5 cm) und Frischhaltefolie

Papierbackförmchen in die milden eines Muffinsblech setzten und den Backofen vorheizen ( E- Herd : 200 C°/Umluft:175C°.

Für den Teig : Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herauskratzen. Mit 125 g  Zucker, ÖL, 1/4 l Milch und dem Ei verrühren.Mehl. Backpulver und 1 Prise Salz mischen. Milch-Eo-Mischung mit den Schneebesen des Rührgeräts kurz unterrühren.Teig in die Förmchen verteilen und im heißen Ofen 18-20 Minuten backen.Herausnehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Aus den Mulden heben und auskühlen lassen.Jeden Muffin mittig mit einem Kugelausstecher bis fast zum Boden aushöhlen, sodass rundherum ein ca. 1 cm breiter Rand stehen bleibt.Gefüllte Vanille- Muffins
Für die Füllung: Puddingpulver und 30 g Zucker  mischen . mit 50 ml Milch glatt rühren. 

350 ml Milch glatt rühren. 350 ml Milch in einem Topf aufkochen und vom Herd nehmen. 
Angerührtes Puddingpulver einrühren. Bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 1 Minute köcheln.
 Gefüllte Vanille- Muffins

Erst rote Grütze, dann den noch heißen Pudding und die Muffins füllen. Mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.

Ca. 20 Minuten kalt stellen . Zum Servieren Sahne steif schlagen. Locker auf die Muffins geben und mit Kakao bestäuben.


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