Beleuchtet wird natürlich alles erst nach dem Totensonntag.
Nun ist es an der Zeit auch weihnachtliche Rezepte auszuprobieren. Das Rezept fand ich in der Zeitschrift "LandGenuss 06/2017"
Damit kein Streß aufkommt ist es Empfehlenswert den Kuchen einen Tag vor dem Servieren zu backen.
Schön finde ich auch an diesem Rezept; es ist nur eine kleine Kirschtorte.
Zutaten für für 9 Stücke
125 g Butter und etwas für die Form
80 g brauner Zucker
2 Eier
140 g Mehl Type 405
25 g Kakaopulver
2 Teel Lebkuchengewürz
60 ml Milch
350 g Sauerkirschen (Glas)
15 g Stärke
8 Blatt Gelatine
400 g Frischkäse
140 g Kirschkonfitüre
300 g süße Sahne
Zubereitung:
- den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
- eine eckige Springform (ca. 24 x 24 cm) mit Butter einfetten (ich habe einen Backrahmen verwendet, den ich auf ein Backblech mit Backpapier gestellt habe)
- Kirschen abgießen, dabei den Saft auffangen
- die Butter mit dem Zucker cremig schlagen und die Eier einzeln untermischen
- Mehl, Backpulver, Kakao und Lebkuchengewürz mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren
- die Hälfte der Kirschen unterheben
- Teig in die Springform füllen und im Ofen etwa 30 Minuten backen
- anschließend aus dem Ofen nehmen und in der Form erkalten lassen, aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte stellen
- den Boden erneut mit dem Rahmen der Springform umspannen
- 180 ml des aufgefangenen Kirschsafts abmessen und die Stärke mit 3 EL Saft glatt rühren
- den restlichen Saft aufkochen, die Stärke unterrühren und erneut aufkochen
- die restlichen Kirschen unterheben und alles abkühlen lassen
- für den Belag Gelatine nach Packungsangabe in Wasser einweichen
- Frischkäse mit der Konfitüre verrühren
- Sahne steif schlagen
- 4 EL Wasser in einem Topf erhitzen
- die Gelatine ausdrücken und im Wasser unter Rühren auflösen
- 1 EL der Frischkäsemasse in die gelöste Gelatine einrühren
- diese unter die restliche Frischkäsemasse rühren und anschließend die Sahne zügig unterheben
- Frischkäse-Sahnemasse auf den Tortenboden verstreichen
- Torte mindestens 4 Stunden kalt stellen, in Stücke schneiden und mit dem Kompott servieren