Für eine Freundin durfte ich diese Geburtstagstorte machen, Mohntorte mit Vanillecreme und Himbeeren, ich liebe diese Kombination mit frischen Himbeeren.
Den Baumstamm und die Blätter habe ich aus Fondant gezaubert, farblich mit Puderfarben noch verfeinert.
Das Geburtstagskind hat sich sehr über die Torte gefreut.
Rezept für eine Tortenform von 18cm:
Tortenböden:
300g Staubzucker
1 Pkt. Vanillezucker
6 Eier
3 Äpfel
150g geriebner Mohn
150g Haselnüsse
45g Semmelbrösel
2 Tl. Backpulver
Vanillecreme:
1 Pkt. Qimiq Vanille
250g Topfen
250g Mascarpone
3-4 El Staubzucker
ca. 350g Himbeeren
Ganache:
350g Zartbitterkuvertüre klein gehackt
250g Schlagobers
Für die Ganache den Schlagobers aufkochen und über die Schokolade gießen, mit einem Kochlöffel sanft miteinander vermischen, bis sich die Schokolade komplett aufgelöst hat. In einem kühlen Raum (nicht im Kühlschrank geben) für mindestens 12 Stunden ruhen lassen.
Das Backrohr auf 180c aufheizen, die Kuchenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstäuben. Als nächstes die Eier trennen, das Eiweiß steif aufschlagen und beiseite stellen. Die Dotter mit dem Staubzucker und Vanillezucker schaumig schlagen, die Äpfel schälen und fein raspeln, zu der schaumig geschlagenen Masse dazu geben.
Den Mohn, Haselnüsse, Brösel und Backpulver ebenso zu der Masse dazu geben und vermengen, am Schluß das steif geschlagene Eiweiß mit einem Kochlöffel sanft unter heben, die Masse in die Kuchenform einfüllen und für ca. 30 Minuten backen.
Zur Herstellung der Vanillecreme, Qimiq kurz aufschlagen, Topfen, Mascarpone und Staubzucker dazu geben und vermengen.
Den gut ausgekühlten Boden in der Mitte auseinanderschneiden, den ersten Boden in einen Tortenring geben, die Hälfte der Vanillecreme drauf geben und mit Himbeeren belegen, dann den zweiten Tortenboden drauf geben und mit Vanillecreme und Himbeeren bedecken, für ca. 4 Stunden in den Kühlschrank geben zum fest werden der Vanillecreme.
Den Tortenring von der Torte lösen, mit Ganache einsteichen und mit Fondant eindecken und nach Belieben dekorieren, bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Den Baumstamm und die Blätter habe ich aus Fondant gezaubert, farblich mit Puderfarben noch verfeinert.
Das Geburtstagskind hat sich sehr über die Torte gefreut.
Rezept für eine Tortenform von 18cm:
Tortenböden:
300g Staubzucker
1 Pkt. Vanillezucker
6 Eier
3 Äpfel
150g geriebner Mohn
150g Haselnüsse
45g Semmelbrösel
2 Tl. Backpulver
Vanillecreme:
1 Pkt. Qimiq Vanille
250g Topfen
250g Mascarpone
3-4 El Staubzucker
ca. 350g Himbeeren
Ganache:
350g Zartbitterkuvertüre klein gehackt
250g Schlagobers
Für die Ganache den Schlagobers aufkochen und über die Schokolade gießen, mit einem Kochlöffel sanft miteinander vermischen, bis sich die Schokolade komplett aufgelöst hat. In einem kühlen Raum (nicht im Kühlschrank geben) für mindestens 12 Stunden ruhen lassen.
Das Backrohr auf 180c aufheizen, die Kuchenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstäuben. Als nächstes die Eier trennen, das Eiweiß steif aufschlagen und beiseite stellen. Die Dotter mit dem Staubzucker und Vanillezucker schaumig schlagen, die Äpfel schälen und fein raspeln, zu der schaumig geschlagenen Masse dazu geben.
Den Mohn, Haselnüsse, Brösel und Backpulver ebenso zu der Masse dazu geben und vermengen, am Schluß das steif geschlagene Eiweiß mit einem Kochlöffel sanft unter heben, die Masse in die Kuchenform einfüllen und für ca. 30 Minuten backen.
Zur Herstellung der Vanillecreme, Qimiq kurz aufschlagen, Topfen, Mascarpone und Staubzucker dazu geben und vermengen.
Den gut ausgekühlten Boden in der Mitte auseinanderschneiden, den ersten Boden in einen Tortenring geben, die Hälfte der Vanillecreme drauf geben und mit Himbeeren belegen, dann den zweiten Tortenboden drauf geben und mit Vanillecreme und Himbeeren bedecken, für ca. 4 Stunden in den Kühlschrank geben zum fest werden der Vanillecreme.
Den Tortenring von der Torte lösen, mit Ganache einsteichen und mit Fondant eindecken und nach Belieben dekorieren, bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
