Greixonera de brossat
Der Event
Neulich war ich in LE! Nicht gemeint ist LA für Los Angeles … tatsächlich gemeint istDer EM 2016 Ball
Der diesjährige EM Ball heißt übrigens Beau Jeu (franz. = schönes Spiel). Er wird aus sechs gleichen Panels zu einer perfekten Oberfläche verklebt. Selbstredend trägt er die Nationalfarben des Gastgeberlandes und wiegt immerhin ca. 430 g.Die Haltbarkeit der Klebestellen des Fußballs wird mein Enkelchen in den nächsten Jahren vermutlich ausgiebig testen.
Das Land
Spanien, bzw. seine Inselwelt gehört ja zu meinen favorisierten Urlaubsländern (neben Italien und Schweden). Besonders die Küche: Fisch und Meeresfrüchte spielen eine wichtige Rolle, ebenso Hülsenfrüchte in Eintopfgerichten - Gemüse und Fleisch, soweit das Auge reicht. Die Postres, also Desserts, Kuchen und Süßspeisen gehören zu meinen absoluten Favoriten.Greixonera de brossat
Dazu vielleicht ein spanischer Witz? Ein Ehemann sagt zu seiner Frau: María, ¿te acuerdas lo felices que éramos hace quince años? Pero si hace quince años no nos conocíamos todovía. Poreso te lo digo. Maria, erinnerst du dich, wie glücklich wir vor 15 Jahren waren? Aber vor 15 Jahren kannten wir uns noch nicht. Darum sage ich es dir! Als ichGreixonera de brossat
Nachspeise Käsekuchen / Cortado-Parfait / Praliné de chocolateDie Insel
Der Käsekuchen aus der Tonform
Der Name dieses Kuchens bezieht sich zum einen auf die Greixonera-Form, in der er i. d. R. gebacken wird. Greixoneras sind die runden Tonschalen, die innen glasiert sind und die es in Spanien an jeder Ecke zu kaufen gibt. Diese Schalen gibt es in sehr vielen Größen und Variationen, von sehr flach bis hoch. Der Name, Brossat, beschreibt eine bestimmte Frischkäseart, die dem Ricotta ähnlich ist. Brossat ist allerdings trockener und krümeliger als Ricotta. Der Name ist katalan oder ibizenkisch und bezeichnet die Käseart Requesón. Der Einfachheit wegen benutze ich Quark, den ich auf einem Sieb über Nacht abtropfen lasse.Das Rezept
- 500 g Quark (40%), 12 Std. abgetropft
- 4 Stck Eier
- 180 g Zucker
- 1 El Hartweizengrieß
- 0,5 Stck Vanilleschote
- 2 El Mandeln, gemahlen
- 1,5 Tl Zitronenschalenabrieb
- 1/2 Tl Zimt
- Alles außer Eier und dem Zitronenabrieb kräftig miteinander verrühren.
- Dann den Zitronenabrieb hinzufügen und nach und nach die Eier einlaufen lassen.
- Zum Schluss eine Tonform einfetten, Masse einfüllen und bei 160 °C 45 Min. backen.