Leben ohne jeglichen Komfort aber mit Käsekuchen

Greixonera de brossat

 Der Event

Neulich war ich in LE! Nicht gemeint ist LA für Los Angeles … tatsächlich gemeint ist Leibz’sch, äh Leipzig, die größte Stadt im Freistaat Sachsen in Deutschland-Ost. Die De'Longhi Group hatte dort zu einem Foodstyle Seminar eigeladen. Eigentlich war es ja eine Speed, Dynamic, Performance – im Rahmen derer diesjährigen Innovationstour, einer Art Preview zur IFA Berlin vom 02. - 07. September 2016.
Dem obligatorischen Meet and Greet mit den drei Premiummarken, De’Longhi, Kenwood und Braun folgte dann das jeweilige Anrichten eines EM Tellers aus den vorgegebenen Zutaten. Danke an dieser Stelle an R. Cutillo von Deutscher Pressestern®, für die Einladung. Ich entschied mich für ein Tablett für den Schoß zum Open Air EM Viewing. Auf dem Teller sind ordentlich Kohlehydrate für die anstrengenden Spiele: Pasta mit Tomate und Käse.
Das liebt die ganze Familie, denn Fußballgucken ist nicht nur Männersache – meine allerdings so gar nicht - icke mach‘ wahlweise deutlich lieber den Smutje oder noch deutlich lieber den Babysitter.

Der EM 2016 Ball

Der diesjährige EM Ball heißt übrigens Beau Jeu (franz. = schönes Spiel). Er wird aus sechs gleichen Panels zu einer perfekten Oberfläche verklebt. Selbstredend trägt er die Nationalfarben des Gastgeberlandes und wiegt immerhin ca. 430 g.
Da mich Fußball eigentlich nicht wirklich interessiert habe ich die Fakten meines zum Bekochen gewählten Teilnehmerlandes Spanien beim Europa-Kochen 2016 für Fußballfans mal zusammengetragen: EM Meister 1964, 2008, 2012 und WM Meister 2010. 
Die Haltbarkeit der Klebestellen des Fußballs wird mein Enkelchen in den nächsten Jahren vermutlich ausgiebig testen.

Das Land

Spanien, bzw. seine Inselwelt gehört ja zu meinen favorisierten Urlaubsländern (neben Italien und Schweden). Besonders die Küche: Fisch und Meeresfrüchte spielen eine wichtige Rolle, ebenso Hülsenfrüchte in Eintopfgerichten - Gemüse und Fleisch, soweit das Auge reicht. Die Postres, also Desserts, Kuchen und Süßspeisen gehören zu meinen absoluten Favoriten.

Greixonera de brossat

Dazu vielleicht ein spanischer Witz? Ein Ehemann sagt zu seiner Frau: María, ¿te acuerdas lo felices que éramos hace quince años? Pero si hace quince años no nos conocíamos todovía. Poreso te lo digo. Maria, erinnerst du dich, wie glücklich wir vor 15 Jahren waren? Aber vor 15 Jahren kannten wir uns noch nicht. Darum sage ich es dir! Als ich anno 2007 meine Mitstreiter beim TV Format DAS PERFEKTE DINNER bei VOX von meinem Sieg überzeugen konnte (ihr seht mich erröten) hatte ich auch bereits ein Spanisches Menü zubereitet: Primer plato Langostinos al horno Vorspeise Garnelen aus dem Ofen / selbst gebackenes Pan / Gazpacho Shooter Plato principal Escaldums de capón Hauptgericht Geschmorter Kapaun Postre

Greixonera de brossat

Nachspeise Käsekuchen / Cortado-Parfait / Praliné de chocolate
Zum Glück konnte ich inzwischen an meiner Anrichteweise feilen, denn so sah mein Teller vor 9 Jahren aus, ha, ha, ha - und Stalker schauen HIER nach, was ich seitdem noch so getrieben habe.

Die Insel

Ich kenne diesen äußerst saftigen und aromatischen Kuchen aus Ibiza, der malerischen und feierfreudigen Baleareninsel. In der etwas abseits gelegenen Bar Anita (Adresse: Lugar Barri San Carlos, s/n, 07850 Sant Carles, Islas Baleares) wird sensationell-authentisch gekocht.San Carlos wurde als Hippiedorf in den 60er und 70er Jahren berühmt, weil viele der damaligen Aussteiger sich in der abwechslungsreichen und damals preiswerten Umgebung des Ortes ansiedelten. Mich führte mein Weg bereits 1974 dorthin. Unter der Devise Leben ohne jeglichen Komfort, mit so wenig Geld (und Arbeit) wie möglich lebte die einstige Aussteiger- und Hippieszene dort im engen Zusammenhalt untereinander. Früher traf man sich bei Anita, denn dort gab es die einzige Telefonzelle der Umgebung – und als Postadresse war die Bar mit ihren vielen kleinen Postfächern auf jeden Fall dienlich – ein kleiner Hierbas bekommt ja sowieso immer.VonSan Carlos aus erreicht man auch die vielen schönen Stränden der Nordostküste Ibizas, z. T. holter-die-polter wie zum Beispiel die Calas Leña, Nova und San Vicente. Denke ich an Ibiza, dann immer auch an Grace Jones, eine Frau im Show-Geschäft, die den Glamour, das Gespür für die Pose und die Fähigkeit, einen Skandal zur rechten Zeit zu inszenieren, beherrschte wie keine Zweite. Ihrer Selbstinszenierung mit androgynem Äußeren sowie ihre treffsichere Selbstherrlichkeit prägte das selbstbewusste Frauenbild jener Zeit.Ohrwurm gefällig? I've Seen That Face Before Grace Jones

Der Käsekuchen aus der Tonform

Der Name dieses Kuchens bezieht sich zum einen auf die Greixonera-Form, in der er i. d. R. gebacken wird. Greixoneras sind die runden Tonschalen, die innen glasiert sind und die es in Spanien an jeder Ecke zu kaufen gibt. Diese Schalen gibt es in sehr vielen Größen und Variationen, von sehr flach bis hoch. Der Name, Brossat, beschreibt eine bestimmte Frischkäseart, die dem Ricotta ähnlich ist. Brossat ist allerdings trockener und krümeliger als Ricotta. Der Name ist katalan oder ibizenkisch und bezeichnet die Käseart Requesón. Der Einfachheit wegen benutze ich Quark, den ich auf einem Sieb über Nacht abtropfen lasse.

Das Rezept

Greixonera de brossat, Käsekuchen aus der Tonform von Doc.Eva Zutaten

• 500 g   Quark (40%), 12 Std. abgetropft
• 4 Stck   Eier
• 180 g   Zucker
• 1 El   Hartweizengrieß
• 0,5 Stck   Vanilleschote
• 2 El   Mandeln, gemahlen
• 1,5 Tl   Zitronenschalenabrieb
• 1/2 Tl   Zimt

Zubereitung

1. Alles außer Eier und dem Zitronenabrieb kräftig miteinander verrühren.
2. Dann den Zitronenabrieb hinzufügen und nach und nach die Eier einlaufen lassen. 
3. Zum Schluss eine Tonform einfetten, Masse einfüllen und bei 160 °C 45 Min. backen.

Anrichten Kuchen in Stücke schneiden und servieren. Lasst’s euch schmecken oder bon profit! … und wenn tatsächlich etwas übrig bleibt gibt der Teig, händisch umgeformt und gewälzt in gehackten und gerösteten Mandeln ganz köstlichen Cakepops - dann werden auch die Finger nicht schmutzig beim Mitfiebern zur #em2016.
Mit meinem Rezept Greixonera de brossat nehme teil amBlogevent Europa Kochen 2016 bei P. Spandl auf seinem Blog: Aus meinem Kochtopf