Noch 14 Tage bis zum Weihnachtsfest, Zeit die Weihnachtsbäckerei zu eröffnen, Zimtvorräte aufzustocken und Backpapier nachzukaufen. Heute zeige ich euch ein Rezept mit Zimt, welches wunderbar in die Adventszeit passt und mein kleiner Beitrag zur letzten diesjährigen „let’s cook together“ Runde 2014 ist.
Zimtschnecken
Ihr braucht…
…für den Hefeteig…
- 1 Päckchen Trockenhefe + bissl Zucker
- 60 ml warmes Wasser
- 180 ml Milch
- 55g Zucker
- 1 Ei
- 50 Gramm geschmolzene Butter
- 480 Gramm Mehl
… für die Füllung…
- Mehl für die Arbeitsfläche
- weiche Butter zum bestreichen des Teiges
- Zucker
- Zimt
… für das Topping…
- 30g weiche Butter
- 200g Frischkäse
- 6 Eßlöffel Milch
- Puderzucker
… außerdem…
- Butter für die Form
- hohe rechteckige Auflaufform oder ein kleines Backbleck
So geht’s…
...der Teig...
- Zuerst setzen wie die Hefe an: warmes Wasser mit etwas Zucker und dem Päckchen Trockenhefe mischen und ca. 10 Minuten stehen/angehen lassen
- Milch, Zucker, Ei und die geschmolzene Butter zu einer Masse verbinden - Hefemischung und die Hälfte des Mehls hinzufügen (240 Gramm) – am besten die Knethaken verwenden
- nun nach und nach die übrigen 240 Gramm Mehl zum Teig hinzufügen und mit etwas Kraft durchmixen – nun ist Handarbeit angesagt: den Teig ca. 5 Minuten noch ordentlich mit den Händen und jeder Menge Kraft durchknete, anschließend wieder in die Schüssel, mit einem Küchentuch bedecken und solange gehen lassen, bis sich der Teig im Volumen verdoppelt hat
- ist der Teig so wie er sein soll wird er auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt – ideal ist es, wenn er gleichmäßig ausgerollt ist uns ca. 0,5cm hoch ist und ein rechteckige Form bildet
...die Füllung...
- Teigrechteck mit Butter bestreichen (schön dick) und mit reichlich Zucker und Zimt bestreuen (hier bitte nach eigenen Vorstellungen handeln, jeder mag unterschiedlich viel Zimt – ich mag gern mehr)
- den bestreuten Teig nun zu einer Rolle aufrollen (von der langen Seite, damit ihr einige Schnecken herausbekommt) und in ca. 4-5 cm dicke Stücken abschneiden
- die Auflaufform buttern und die Teigstückchen mit etwas Abstand zueinander hineinlegen – mit dem bereits benutzen Küchentuch bedecken und an einem warmes Ort nochmals gehen lassen, bis die Stücke sich berühren oder sich vergrößert haben
- nun geht’s in den Backofen: vorheizen auf 180 Grad und ca. 15 Minuten backen lassen, bis sie schön goldbraun sind
...das Topping…
- alle Zutaten miteinander vermischen und so lange Puderzucker hinzufügen bis sich eine zähere Masse gebildet hat, das Topping sollte aber dennoch leicht vom Löffel tropfen können
- auf die warmen Zimtschnecken geben und warten bis sie nur noch lauwarm sind
- auf Tellern anrichten und genießen – hierzu passen super: warme Vanillesoße oder lauwarme Zimtpflaumen – lecker
Das Rezept habe ich übrigens bei Frau Elch gefunden und wie alle, die es nachgebacken haben, für extrem lecker befunden…