Ich melde mich wieder mal aus der Küche. Mode und Essen? ja das gehört doch tatsächlich zusammen! Ich finde das Kreieren von deliziösen Gerichten und süßen Versuchungen hat viel vom Designen schöner Kleidung gemeinsam. Wir brauchen es tagtäglich und beide sind in ihrer ausgefeilten Form am schönsten anzusehen.
Ich backe super gerne, aber weil in Kuchen & Co soviel Fett und Zucker steckt greife ich gerne auf gesunde Alternativen zurück. Cupcakes sind meine derzeitigen Lieblinge. Für die gefüllten "Lecker Schmecker" benutze ich Öl statt Butter, Rohrzucker statt weißen Zucker, Frischkäse statt Sahne und eine Mischung aus Weizen und Dinkelmehl. Mit diesen Zutaten darf es gerne jedes Wochenende ein "kleines" Stück Sünde sein. Heute enthülle ich das einfache Rezept für gesunde Erdbeer-Minz-Cupcakes!
300g frische Erdbeeren (am Besten selbst gepflückt)
einige Blätter marokkanische Minze
die Erdbeeren (bis auf 3) mit der Minze fein pürieren
etwas Püree beiseite stellen
100g Mehl, 1 Ei, 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumen Öl) 50g Rohrzucker , 2 EL Buttermilch, 50g Erdbeerpüree zu einem Teig verkneten und in die Cupcake-Förmchen füllen, bei 200 Grad 15 Minuten backen
200g Frischkäse mit Erbeerpüree verrühren und 1 Päckchen Sahnesteif hinzugeben
die Erdbeer-Frischkäse-Mischung in die abgekühlten Förmchen spritzen
15 Minuten in den Kühlschrank stellen und anschließend mit Edbeerhälften und Püree, sowie Minzblättern garnieren
köstlich, gesund und wunderschön anzuschauen
