Laugenbrezel-Salat
Ich bin ein großer Laugengebäck-Fan. Doch immer nur belegt - das wird auf Dauer langweilig. Und da ich bekanntlich auch ein großer Salat-Fan bin, war die Devise: aus 2 mach 1! Herausgekommen ist ein leckerer, frischer Sommersalat mit fruchtiger Note und dem besonderen Crunch!
Zutaten:Laugenbrezel oder -stangeTomatenGurkeSchalotteSalz, PfefferÖlApfelessigHonig
Die Tomaten würfeln, die Gurke in Scheiben schneiden und vierteln. Die Schalotte in Ringe schneiden. Alles vermengen. Aus Öl, Apfelessig und Honig ein Dressing herstellen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter das Gemüse mischen. Gut 10 Minuten ziehen lassen.
Das Laugengebäck in dünne Scheiben schneiden und in etwas Öl goldgelb anbraten. Die Tomaten-Gurken-Mischung über dem Laugengebäck verteilen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, zwischendurch umrühren. Wer mag, streut vor dem Servieren noch etwas Lauchzwiebel oder Feta darüber.