LAUCHSUPPE

Wer nicht Lauch mag, muss diese Suppe probieren. Es ist sehr sehr lecker. Ich versuche wie immer seasonal kochen. Zum Beispiel habe ich heute Rosenkohl gekocht. Gestern haben wir Kürbis mit Kichererbsen und Bulgur, vorgestern Kohlroulade gegessen.
Zutaten:

• 1 Lauchstange
• 3 grosse Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 EL Mehl
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Lauch putzen, fein schneiden, mit reichlich Wasser spülen. Kartoffeln und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
• In einem mittelgrosse Kochtopf bei mittlerer Hitze Olivenöl erhitzen, Zwiebel darin 3-4 Minuten unter Rühren andünsten. Mehl zugeben, unter Rühren kurz anbraten. Kartoffeln und Lauch zugeben, zusammen 1 Minute unter Rühren anbraten. 1, 5 l heisses Wasser zugeben. Salz und pfeffern. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Gemüsen weich sind. Fein pürieren. Kurz zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.