Lauchcremesuppe: Schnelles, einfaches und veganes Rezept
Suppe geht bei mir immer, besonders gerne esse ich sie natürlich in der kühleren Jahreszeit. Aber auch im Sommer lasse ich mir ein leckeres Süppchen nicht entgehen, dann gebe ich vor dem Servieren noch einen Eiswürfel rein und schon wird gelöffelt! Heute habe ich ein super schnelles Rezept von einer Lauchcremesuppe für euch. Diese eignet sich hervorragend, um sie für den nächsten Tag vorzukochen. Geht wirklich ruckzuck, einfach alles in den Topf geben, Füße hoch legen, pürieren und fertig ist das gute Gericht. Die Suppe eignet sich auch perfekt für lange Tage im Büro, um die Energiereserven aufzutanken!
Zubereitung:
Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen, danach die Temperatur stark zurückdrehen. Lauch, Zwiebel und Kartoffeln schälen, klein schneiden und in der Gemüsebrühe für ca. 25-30 Minuten leicht köcheln lassen.
Mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und der Sonnentor Gewürzmischung abschmecken. Für die Feinschmecker noch einen Würfel Butter oder einen Schuss Schlagobers dazugeben.
Tipp: Für eine vegan / vegetarische / laktosefreie Variante statt Schlagobers einfach Soja Cuisine verwenden!
