Kennt ihr Käse-Lauch-Suppe? Aus meiner Kindheit kenne ich diese Suppe unter dem Namen Lauchcremesuppe. Ich muss zugeben, damals war ich kein großer Fan davon, was vielleicht daran liegt, dass ich generell nicht so der Suppenliebhaber war und auch noch immer nicht bin. Trotzdem gab es sie bei uns regelmäßig und gewehrt habe ich mich auch nicht.
Mittlerweile esse ich aber ganz gerne mal eine gute Suppe und wenn sie dann auch noch so vollgestopft ist mit Geschmack, dann erstrecht!
Darum haben wir hier das Rezept für euch von unserer Käse-Lauch-Suppe, die nicht nur schnell und einfach gemacht, sondern auch noch unglaublich lecker ist. Wer Wert auf eine vegetarische Ernährung legt kann das Hackfleisch auch weglassen oder z.B. durch Linsen ersetzen. Auch diese Variante schmeckt richtig gut.
Erlaubt ist was schmeckt, also ran an den Topf und los gekocht!
Käse-Lauch-Suppe
Diese Suppe ist eine absolute Kindheitserinnerung und auch wenn sie damals nicht mein Liebling war, liebe ich heute dieses Rezept.
- 750 ml Hühnerbrühe
- 3 Stangen Lauch
- 800 g Hackfleisch (gemischt)
- 150 g Schmelzkäse Sahne
- 150 g Schmelzkäse Kräuter
- 150 g Crème fraîche
- 1 TL Bio Zwiebeln (getrocknet z.B. von Spicebar)
- 1 TL Bio Knoblauch (getrocknet z.B. von Spicebar)
- 5 TL Gernekochen Universalgewürz
- 2 TL Schnittlauch (getrocknet z.B. von Spicebar)
- 1 Prise Muskat
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden.
- Öl in einen großen Topf geben, das Hackfleisch darin krümelig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und den Lauch dazu geben.
- Alles für knapp 5 Minuten anbraten, die Hühnerbrühe dazu geben und für 10 Minuten köcheln lassen.
- Schmelzkäse und Crème fraîche hinzu geben und gut verrühren und schmelzen lassen.
- Mit Muskat, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zwiebeln kräftig abschmecken.
Loss et üch schmecke!