Lauch-Erdnuss-Kuchen: asiatisch scharf

Es hat etwas gedauert, bis ich jetzt endlich diesen Lauch-Erdnuss-Kuchen verwirklicht habe.Der Grund war, daß ich Erfolg versucht habe, den Filo-Teig zu bekommen. Auf dem Bild im Backbuch sieht nämlich der Kuchen mit Filoteig noch blättriger und schöner aus. Im Internet habe ich recherchiert, daß man ihn auch selbst herstellen könnte. Das war mir aber doch zu umständlich und ich habe mich entschieden, tiefgekühlten Blätterteig zu verwenden. Vielleicht werde ich den Kuchen eines Tages mit Filoteig wiederholen. Jedenfalls passt der Blätterteig gut und er schmeckt durch die leckeren Zutaten in der Füllung asiatisch scharf und sehr lecker.
Das Rezept stammt aus dem Kochbuch "Vegetarisch" von GU.
Anmerkung Sarah: Ich fand die Füllung echt genial ... was den Teig angeht, so werde ich den Kuchen mal mit Mürbeteig ausprobieren und das dann Quiche nennen!

Lauch-Erdnuss-Kuchenfür 1 Springform mit 26cm Durchmesser
3 Stangen Lauch1 EL Öl1 EL rote Thai-Currypaste5 Blätter Filoteig oder 1 Packung Blätterteig4 EL geröstete, gesalzene Erdnüsse 4 Eier400 ml Kokosmilch4 EL Erdnussbutter2 EL SpeisestärkeSalzPfeffer
Den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Lauch putzen, längs aufschlitzen, waschen und in Ringe schneiden.
Das Öl erhitzen. Den Lauch darin unter Rühren bei starker Hitze 5 Min. anbraten. Die Currypaste zugeben (die Menge ist Geschmacksache) und kurz mitbraten, dann abkühlen lassen.
Die Form mit erst mit Backpapier belegen. Dann den Boden und die Seitenteile (einen Rand hochzuziehen ist wichtig) mit Blätterteig auslegen. 
Die Eier mit Kokosmilch, Erdnussbutter und Stärke verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Guss mit dem Lauch mit den Nüssen mischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Dann den Kuchen im Backofen ca. 50 Minuten backen.