Ihr könnt den Spargel auch selbstverständlich vorher kochen, wenn ihr die Suppe nicht raw essen wollt. Allerdings gehen durch das Kochen tatsächlich (selbst erprobt!) einige Geschmacksstoffe verloren, die der rohen Variante das besondere Etwas verleihen. _________________________________________________________________________
IHR BRAUCHT
(für eine große oder zwei kleine Schüsseln) - 350 g grünen Spargel- 1 kleine Stange Lauch- 1 reife Avocado- 1 Knoblauchzehe- 3-4 Blätter Basilikum- ca. 250 ml Wasser - 1 TL Curry - Salz und Pfeffer zum Abschmecken Außerdem: - einen guten Mixer (alternativ: Pürierstab)ZUBEREITUNG
- unteres Drittel des Spargels schälen (wenn er nicht holzig ist, kann dieser Schritt wegfallen) - Spargel und Lauch grob schneiden, ein paar Spargelköpfe für die "Deko" weglegen- Avocado entkernen und Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen- Knoblauch schälen- Spargel, Avocado und Lauch zusammen mit den anderen Zutaten in den Mixer geben- ca. 1 Minute auf höchster Stufe mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht- wenn ihr die Suppe warm essen wollt, mixt einfach länger weiter- mit Salz und Pfeffer abschmecken- Suppe in eine Schüssel geben und mit Spargelköpfen, ein paar Tomaten und Lauch toppen- genießen :-)