Wahnsinn, wie schnell die Zeit vergeht. Ich kann mich noch genau an die warmen Temperaturen erinnern. Und damit meine ich die Wärme der Sonne und nicht die Wärme der Heizung, die inzwischen schon ihren Job erledigen darf. Ich hoffe, dass der Schnee noch ein wenig auf sich warten lässt. Und bis der nächste Sommer noch in weiter, weiter Ferne ist holen wir uns doch am Besten das Sommer- und Urlaubsfeeling kulinarisch zu uns. Und dazu habe ich auch ein tolles und vor allem schnelles Rezept: Lasagne mit getrockneten Tomaten und Lauchzwiebel. Also lasst uns doch ein wenig in Urlaubserinnerungen schwelgen.
Zutaten für 2 Personen:
Lasagneblätter1 Dose Tomatenstücke1 TL Red Curry PasteSalz, PfefferThymianMajoran1/2 Glas getrocknete Tomaten im Öl3 Stiele Lauchzwiebel
Für die Bechamelsauce:1 EL Butter200 ml Milch1 EL Mehl2 EL Parmesan, geriebengeriebenen Käse z.B. Emmentaler
Zubereitung:
FDie Tomatenstücke in einem Topf zum Köcheln bringen. Ein Teelöffel Red Curry Paste einrühren und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Majoran abschmecken.
Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Diese unter die Tomatensauce rühren und ein paar Minuten köcheln lassen.
Währenddessen für die Bechamelsauce Butter in einem kleinen Topf zerlassen und mit einem Schneebesen das Mehl einrühren bis eine sämige Masse entsteht. Sofort die Milch zugießen und gut einrühren. Zuletzt den gerieben Parmesan zufügen.
In einer ofenfeste Form eine Lage Lasagneblätter auslegen. Darüber etwas Tomatensauce und in feine Röllchen geschnittene Lauchzwiebel verteilen. Etwas Bechamelsauce darüber geben und ein weiteres Lasagneblatt darauf legen. Weiter so verfahren bis die Saucen und Lauchzwiebel aufgebraucht werden. Dabei mit einer Schichte Bechamelsauce auf dem obersten Lasagneblatt abschließen. Auf diese den geriebenen Käse verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 30 Minuten backen.
