Trotzdem wollte ich ihm etwas besonderes kochen. Und so bereite ich meine allererste Lasagne al forno zu. Und zwar eine riiiiesen Schüssel (und sau schwer) voll mit Lasagne :-)
600 gr Hackfleisch in der Bratpfanne mit etwas Öl anbraten. Anschliessend herausnehmen und das übrige Bratfett abtropfen. 2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen fein gehackt andämpfen, bis die Zwiebeln glasig sind. 4 El Tomatenpüree dazugeben und kurz mitdämpfen. Anschliessend 200 gr Rüebli und Seller in Würfel geschnitten beigeben und ca. 2 Minuten weiterdämpfen. Das Fleisch wieder beigeben und mischen.
3 dl Rotwein und 3 dl Fleischbouillon dazugiessen und aufkochen. Anschliessend die Hitze rasch reduzieren. 1 El Majoran und 1 El Rosmarin fein gehackt beigeben, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten schmoren. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Bechamelsauce 3 El Butteer in einer Pfanne warm werden lassen. 3 El Mehl beigeben und unter Rühren mit dem Schwingbesen bei mittlerer Hitze dünsten, das Mehl darf keine Farbe annehmen. Die Pfanne von der Platte nehmen und 6 dl Milch auf einmal dazugiessen, unter Rühren aufkochen. Anschliessen die Hitze wieder reduzieren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
Nun die Lasagne in die vorbereitete Gratinform einschichten. Dazu abwechselnd Bechamelsauce, Lasagne-Blätter und Fleischfüllung einschichten. Wenn die Lasagne-Blätter und die Fleischfüllung aufgebraucht sind, das ganze mit der restlichen Bechamelsauce abschliessen und ca. 70 gr Parmesan darüberstreuen. Das Ganze kommt bei 200° Grad für 35 Minuten in den Ofen.
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