Langsame Veränderungen und schnelle Herbstküche – Wirsingsalat mit Datteln und Kaki

Hallo liebe Freundinnen und Freunde der Regenbogenkombüse,

nach dem Urlaub erwartet mich eine sehr arbeitsreiche Phase. Ein Buch befindet sich im “Finish”, ein anderes habe ich gerade konzepiert und beginne mit den ersten Rezepten. Wenn ich, so wie für das sich im Endspurt befindende Buch, längere Texte schreiben muss, erledige ich das am liebsten in einem Stück. Das heißt, ich lasse mich nicht gern von anderen Aufgaben ablenken. Deshalb werde ich in den kommenden Wochen hier in der Regenbogenkombüse nicht mehr, wie gehabt, dreimal wöchentlich, sondern nur noch zweimal posten.

Außerdem plane ich für die Regenbogenkombüse selbst Veränderungen: Als ich Anfang dieses Jahres an den Blogstart ging, hatte ich mir natürlich ein Konzept überlegt, dessen Dreh- und Angelpunkt das Kochen sein sollte. Ein kleine Ausnahme davon sollten die freitäglichen virtuellen Ausflüge nach Frankreich bilden, in denen ich auch, aber nicht nur Rezepte präsentiere.

Je länger ich jetzt hier in der Regenbogenkombüse blogge, desto mehr spüre ich, dass mich dieses Konzept zu sehr einengt. Kochen ist in den vergangenen 8 Jahren ein wesentlicher Teil meines Lebens gewesen. Das war und ist auch noch gut so. In den letzten Monate ist in mir jedoch der Wunsch gewachsen, sich beim Schreiben und auch beim Bloggen zunehmend anderen Themen zu widmen. Ein Thema, das mich sehr beschäftigt ist das, was man als “simple living” zusammenfassen kann – also die Frage, wie ich mein Leben noch weiter für mich erfüllt, aber jenseits der offiziellen gesellschaftlichen Maßstäbe und jenseits der Anforderung der heutigen Konsumgesellschaft führen kann. Ich möchte herausfinden, was und welche Werte für mich wichtig sind, wie ich meinen Alltag, meine Arbeit und meinen Lebensraum dementsprechend einfacher, aber besser gestalten kann. Ich will erfahren, wie es sich anfühlt, wenn “simple living” zunehmend Teil eines selbst wird.

Außerdem möchte ich mich hier in dem Blog mehr meiner Heimatregion, dem Odenwald widmen. Hier gibt es so viel zu sehen, zu erfahren, zu erwandern und zu erleben, dass ich gern mit Ihnen/ mit Euch teilen möchte.

Wenn es die Zeit zulässt, werde ich den Blog  (hoffentlich) noch vor Weihnachten demensprechend umstrukturieren. Natürlich wird es noch weiterhin leckere Rezepte geben, aber nicht mehr ganz so viele. Die Regenbogenkombüse wird thematisch bunter.

Wirsingsalat, Kakifrucht, Herbstsalat, Rohkost, schnelle Küche, veganes Rezept, was koche ich heute vegan

Für heute bleibt jedoch noch alles beim Alten! Nun folgt das Rezept für einen leckeren Herbstsalat, der sich selbst in akuter Zeitnot noch fix zubereiten lässt.

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Wirsingsalat mit Datteln und Kaki (4 P)

500 g Wirsing
8 – 10 getrocknete weiche Datteln
1 Kakifrucht
4 EL mittelfein gehackte Mandeln oder Haselnusskerne
 
Für die Vinaigrette:
Saft einer halben Zitrone
1 durchgepresste Knoblauchzehe
3 EL fein gehackter Schnittlauch
2 EL Kürbiskernöl
2 EL Ahornsirup
2 EL Ketjap Manis (süße Sojasauce aus Indonesien)
1 EL weißer Balsamessig
⅓ TL mildes helles Currypulver
Meersalz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
 
Den Wirsing in feine Streifen, die Datteln in feine Scheiben schneiden.
Die Kakifrucht vierteln und in dünne Spalten schneiden.
Das Gemüse und Obst in eine Schüssel geben und mit den Mandeln vermischen.
Für die Vinaigrette alle Zutaten verrühren und die Vinaigrette herzhaft mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Vinaigrette zum Wirsing und Obst in die Schüssel geben und alles vorsichtig vermischen.
Falls notwendig, den Wirsingsalat mit noch etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
 

Für heute guten Appetit und bis bald.

Heike Kügler-Anger

 


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