eine rote Zwiebel, fein geschnitten
eine Bananenschalotte, fein geschnitten
Knofi, gepresst
ein Karotte, fein geschnitten
eine Stange Sellerie, fein geschnitten
zwei Zweige Rosmarin
zwei Anchovis Filets
zwei EL Tomatenmark
ein gutes Glas Rioja (oder anderen Rotwein)
ein EL Marmite - gibt Farbe an die Sauce und Tiefe im Geschmack
Lammstelzen mit Salz und Pfeffer einreiben und in Olivenöl von allen Seiten anbraten. Zur Seite stellen. Nun die Gemüse mit Rosmarin und Knofi ca 10 Minuten anschwitzen, mit Rotwein ablöschen, Marmite und etwas Wasser zugeben und die Lammstelzen in die Sauce legen. Um Backofen bei 180 Grad ca. zwei Stunden offen schmoren. Sauce sieben und ggfs andicken. Lammstelzen mit Kartoffelpüree und Gemüse anrichten. Leider habe ich kein Foto vom fertigen Gericht gemacht, aber Ihr könnt Euch sicher vorstellen, wie es ausgesehen hat.... Schwiegermutter hat die Lammstelzen mit Minzsauce (brrr) genossen!