Zutaten:
Ca. 400 g Lammfleisch, Pfeffer, ca. 50 g Mehl aus gelben Linsen (dafür geschälte gelbe Linsen im Mixer pulverisieren), 1 Ei, 100 g grob gehackte Haselnüsse, 1 Bleichselleriestaude mit Grün, 2 – 3 EL Essig, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Schnitzel klopfen, auf beiden Seiten würzen und im Linsenmehl wenden. Durch das verquirlte, ebenfalls mit Salz und Pfeffer gewürzte Ei ziehen und in den gehackten Haselnüssen drehen.
In heißem Öl oder Butterschmalz vorsichtig auf beiden Seiten backen, darauf achten, dass die Nüsse nicht zu dunkel werden.
Bleichsellerie: die Stangen in Scheibchen schneiden, die nicht zu fein gehackten Blätter zufügen. Aus Salz, Pfeffer, 2 – 3 EL Essig, und 1 EL Olivenöl eine Marinade rühren und den Bleichsellerie damit anmachen.
> Ein Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR
Lammschnitzel mit HaselnussknusperDiesen Beitrag / Angebot bewerten