Zutaten (für 4 Portionen)
12 Stk Lammrückenstücke (ausgelöst mit Rippenknochen)
etwas Olivenöl für die Form
Für die Kruste:
70 g weiche Butter
2 Zehen Knoblauch
1 Bund Dill
Salz & Pfeffer
Für die Polenta:
500 ml Gemüsesuppe
150 Polenta
1 EL Butter
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Die Kräuter waschen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und pressen. Die gehackten Kräuter mit dem Knoblauch in eine Schüssel geben. Mit zimmerwarmer Butter vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Lammrückfilets an der Oberseite verteilen und fest andrücken. Etwas Olivenöl in eine Backform geben, die Lammfilet hineingeben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.
Die Gemüsesuppe aufkochen, von der Flamme nehmen. Den Polenta eingießen. Mit einem Schneebesen einrühren. Die Butter einrühren und die Polenta salzen.
Tipp: Zu den Lammkronen dazu passen Zuckerschoten.
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