Lammkotlett an Rucola-Gnocchi mit fruchtiger Tomatensoße
Da wir momentan bei den fixen kurzgebratenen Fleischgerichten sind, gibt es gleich noch mein Abendessen von heute obendrauf.
Zutaten
12 Lammkotletts
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarin
800 Rucola-Gnocchi (von Pasta Sassella, die sind wie Hausgemacht, wen es mal schnell gehen muß)
1 Schale (250 g) Kirschtomaten
2 Schalotten
1 Zehe Knoblauch
4 cl Olivenöl
4 Blätter Basilikum
1 Zweig Thymian
2 EL Zucker
2 EL Tomatenmark
0,1l Rotwein
0,25 l Brühe
Salz, Pfeffer
Gehobelter Grana Padano und Radiesschensprossen als Garnitur
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Personen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitung
Die Lammkottlets leicht plattieren (klopfen). Mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten in einer Pfanne mit der Knoblauchzehe und den Rosmarinzweig braten (je Seite ca. 1,5 Minuten für medium).
Die Gnocchi in Salzwasser unterhalb des Siedepunktes ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.
Für die Tomatensoße die Schalotten und Knoblauchzehe putzen und in Streifen schneiden. Beides in Olivenöl anschwitzen. Die Tomaten halbieren und ebenfalls dazugeben. Nun den Zucker hinzugeben und leicht karamelisieren lassen. Anschließend das Tomatenmark hinzu tun und mit Rotwein ablöschen. Mit der Brühe auffüllen und leicht köcheln lassen bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Die Kräuter klein schneiden und zur Soße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun die Gnocchi in der Soße schwenken und in einem tiefen Teller anrichten.
Die Lammkottlets darauf anrichten und mit gehobelten Grana Padano und Radiesschensprossen garnieren.
Viel Spaß beim nachkochen und guten Appetit wünscht
