Lammgulasch mit Spätzle
Zutaten:- 600 g Lammfleisch
- 200 g Möhren
- 100 g Sellerie
- 400 g Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 0,125 Liter Fleischbrühe
- 0,125 Liter Rotwein
- 2 Eßlöffel Tomatenmark
- 40 g Öl
- 1 Teelöffel fein gehackter Rosmarin
- 1 Lorbeerblatt
- etwas gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
So wird Lammgulasch zubereitet:
Das Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Möhren und Sellerie schälen und fein Würfeln.
Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Möhren und Sellerie dazugeben und kurz mitbraten. Fleisch, Rosmarin und Lorbeerblatt zugeben und kurz mitbraten. Mit Fleischbrühe und Rotwein auffüllen und etwa 1Stunde köcheln lassen.
Das Tomatenmark einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Lorbeerblatt entfernen und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Das Lammgulasch mit der Petersilie überstreuen und mit frischen Spätzle servieren.
