Zum Wochenstart habe ich gleich etwas für euch, das ihr prima als Snack für zwischendurch einpacken könnt: Mein heutiger Beitrag zur Lakritzreihe sind ganz besondere kleine Powerkugeln!
Kein Zucker, dafür jede Menge anderer leckerer Dinge wie Datteln, Cashewkerne und Kakaopulver sind in ihnen enthalten. Vegan und roh sind sie übrigens auch noch, sie liegen also voll im Trend. (Übrigens: Wer kein Lakritz mag, kann das Lakritzpulver hier auch einfach weglassen, dann sind sie so ähnlich, wie diese Powerkugeln: Klick!)
Das Urteil der Testesser zu diesen kleinen Pralinen war durchaus nicht eindeutig, das möchte ich euch nicht verschweigen: Einige fanden sie sehr lecker, andere ok und ein paar mochten sie auch nicht so gern. Aber wer sich nicht sicher ist, kann ja erst einmal nur unter einen Teil der Masse Lakritzpulver geben, auch ohne schmecken sie sehr gut (und dann praktisch allen).
Zutaten (für etwa 30 Stück):
12 getrocknete Datteln
1 EL Kokosfett oder Butter
200 g Cashewkerne
3 EL Kakaopulver
1 TL Lakritzpulver
Etwa 50 g Schokolade
Etwas heißes Wasser
1 Backblech oder Tablett, ausgelegt mit Backpapier, Alufolie oder Frischhaltefolie
Zubereitung:
- Die Datteln in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen, dann das Wasser abgießen und die Datteln abtropfen lassen.
- Das Kokosfett vorsichtig schmelzen lassen – dazu reicht es schon, etwas Wasser im Wasserkocher zu erhitzen, in eine Schüssel zu gießen, das Kokosfett in eine kleine Tasse o.ä. zu geben und diese in das Wasser zu stellen.
- Nun alle Zutaten – bis auf die Schokolade – in einen Mixer geben und fein pürieren, bis es eine recht homogene Masse geworden ist. Die Masse in eine Schüssel geben und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
- In der Zwischenzeit die Schokolade im Wasserbad schmelzen und wieder leicht abkühlen lassen – natürlich soll sie noch flüssig bleiben.
- Nach der Wartezeit von der Dattel-Nuss-Masse eine kleine Portion abnehmen, in den Händen zu einer Kugel formen und diese einmal in der Schokolade wälzen. Etwas abtropfen lassen, auf das Backblech / Tablett (vgl. Zutatenliste) setzen und trocknen lassen. Die gesamte Masse verbrauchen.
- Am besten kühl lagern.
Guten Appetit!
