Ich habe bisher nicht viele Motivtorten gemacht.
Und schon gar nicht als Bestellung von Freunden und Bekannten.
Als ich aber vor einiger Zeit von einer ehemaligen Schulfreundin angesprochen wurde, ob ich eine Torte für Ihre Schwester machen würde, konnte ich hinsichtlich des Motiv Wunsches nicht nein sagen.
Es sollte eine Marienkäfer Torte werden.
Alles andere war alleine mir überlassen.
Und das ist für einen kreativ arbeitenden Menschen Gold wert, denn umso schöner und Einfallsreicher kann man werden.
Für das Innenleben entschied ich mich für einen Cranberry Brownie nach diesem Rezept, welches auf einem Backblech gebacken wurde.
Nur anstelle der Zartbitterschokolade habe ich eine Cranberry Schokolade mit kleinen Fruchtstückchen gewählt.
Für den äußeren Bereich habe ich einen Biskuit ähnlichen Boden gebacken.
Zutaten für 1 Torte
3 Eier ( Größe M )
1 Prise Salz
90 g feiner Zucker
1/2 BIO-Orange
60 g Mehl
1,5 TL Backpulver
2 EL Kakaopulver
1. Die Eier trennen. die Eiweiße mit Salz und Zucker steif schlagen. Die Orange heiß abwaschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Schale und Saft unter den Eischnee rühren. Mehl mit Back- und Kakaopulver mischen.
2. Den Backofen auf 180 Grad ( Umluft 160 Grad ) vorheizen. Die Eigelbe nacheinander unter den Eischnee mischen. Die Mehlmischung darüber sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im heißen Ofen 15-20 Minuten backen.
3. Den fertigen Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Dann den Biskuit auskühlen lassen, am besten über Nacht.
Die Füllung bestand aus Gewürzkirschen und einer Frischkäse-Sahne Creme.
Den Saft durch ein Haarsieb abgießen und mit einer entsprechenden Menge Gelierzucker ( davon 20 % weniger nehmen ) zu einem Gelee kochen.
Die Kirschen dazugeben.
- Die Frischkäse Creme 450 g Frischkäse mit 100 ml Sahne und 50 g Puderzucker glattrühren. Einen Beutel Dr. Oetker Gelatine fix untermengen.
Ganache herstellen und mind. 12 Stunden auskühlen und fest werden lassen.
Je nach Geschmack diese Richtlinie verwenden:
Vollmilchschokolade 300 g : 200 ml Sahne
Weiße 400 g : 200 ml Sahne
Zartbitter 200 g : 200 ml Sahne
-Schokolade hacken. Sahne aufkochen und über die Schokolade gießen. glatt rühren und kalt stellen.
Zusammensetzen
- Eine Schüssel mit Frischhaltefolie auskleiden.
- Den Biskuit Boden in Dreiecke schneiden und einen passenden Kreis für den Boden der Schüssel.- Nun die Dreiecke so zusammen fügen das ein dichter "Panzer" entsteht ( siehe mein Bild )
- Mit geschmolzener Schokolade von innen komplett, dünn bestreichen.
So bekommt er Festigkeit, und von der Füllung kann nichts austreten.
trocknen lassen.
- Zuerst eine dünnere Schicht Creme auf den Boden streichen.
Danach einen passenden Kreis aus dem Brownie schneiden und einsetzen. gegebenen Falls mit etwas Creme an der Seite auffüllen so das eine Ebene entsteht.
Darauf eine dünne Schicht Creme, darauf folgt eine Schicht Kirschen und wieder eine dünne Schicht Creme, dann ein passen zurecht geschnittener neuer Kreis, bis die Schüssel mit den Schichten befüllt ist.
Den unteren Teil sollte ein Brownie Kreis bilden.
Diesen Kuchen 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Auf eine Platte o.ä. stürzen und mit der Ganache, mit Hilfe einer Palette, bestreichen, so das keine Füllung durch rutschen kann.
-> Die Ganache in der Mikrowelle im Sekunden Takt erwärmen ( sie wird sehr schnell flüssig ), so lässt sich sich besser vertreichen und härtet sehr schnell wider sehr fest aus <-
- Wieder in den Kühlschrank stellen.
- Den Kopf des Käfer formen und schnitzen und ebenso verfahren.
- Nun Körper und Kopf mit Fondant einkleiden Video Tipp und mit 3-4 Schaschlikspießen miteinander fest verbinden.
Danach ausdekorieren.
Als Deko habe ich mich für gefärbtes Kokos " Gras " entschieden und kleine Modellierschokolade Blüten.
Als Tipp für richtg tolles, und sogar gut schmeckendes Fondant kann ich Euch dieses wirklich empfehlen.
Auch, wenn für mich eine Motivtorte immer wieder Nervenaufreibend ist. So macht es doch richtig Spaß dabei zu zusehen wie sie immer mehr Gestalt annimmt.
Was auch ganz wichtig ist, und keines Falls unbeachtet bleiben darf, ist, das sie nicht nur optisch toll aussehen sollen, sie müssen auch Geschmacklich überzeugen.
Aus diesem Grund kreiere ich, gerade bei Torten die nicht für uns sind, passend für den Beschenkten, eine Füllung.
Eure Stephie
