Zutaten
450g frisches Lachsfilet, ohne Haut und Gräten, 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, 1 mittelscharfe rote Chili, fein gehackt, 1 ca. 2,5 cm großes Stück frischer Ingwer, geschält und gerieben, 1 EL klarer Honig, 6 EL Sojasauce, Saft einer Limone, 2 EL Sesamöl, 2 El Sesamkörner, geröstet, ein paar Zweiglein frischer
Koriander zum Garnieren
Zubereitung
Lachs fein würfeln und in eine Schüssel geben. Die Schüssel auf Eis stellen, damit der Lachs gekühlt bleibt. Frühlingszwiebeln, Chili und Ingwer hinzufügen und gut vermischen. In einer separaten Schüssel Honig, Sojasauce, Limonensaft, Sesamöl und Sesamkörner verquirlen.
Zum Servieren den Lachstartar auf jedem Teller in eine runde Plätzchenform von sieben Zentimeter Durchmesser drücken. Die Form vorsichtig entfernen und die Sauce über das Tartar löffeln, mit Koriander garnieren und mit frischen Limettenvierteln servieren.
Ein Rezept von Marc Fosh
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