Schneiden Sie den geräucherten Lachs in feine Stücke und geben Sie diese in eine Schüssel. Danach drücken Sie ein paar Spritzer von der Zitrone hinzu und mischen das Ganze gut durch. Nun fügen Sie den Kaviar hinzu und mischen es noch einmal gut durch. In der Zwischenzeit kochen Sie die geschälten und klein geschnittenen Kartoffeln in Wasser, bis diese weich sind. Danach gießen Sie das Wasser ab, geben ein wenig Milch hinzu und pürieren es. Zum Schluss geben Sie dann noch ein paar Basilikumblätter sowie einen Schuss Olivenöl hinzu und pürieren es noch einmal.
Serviervorschlag:
Servieren Sie das Lachstartar auf Basilikumpüree, indem Sie ein wenig Püree auf das Teller geben und darauf das Lachstartar mit dem Forellenkaviar geben.