Lachsröllchen mit Forellencreme

Lachsröllchen mit Forellencreme
Hm, die Fotos sind nicht der Kracher, aber geschmeckt hat es trotzdem. Eine schöne Vorspeise fürs Weihnachtsmenü aus unserem Kochkurs. Entweder auf Salat oder auf einem kleinen Rösti,....wie ihr mögt.
Zutaten für eine Rolle:125g geräuchertes Forellenfilet100g Frischkäse400g Räucherlachs1 Zitrone2 TL Meerrettich aus dem Glas6 Stiele BasilikumSalz, PfefferFrischhaltefolie
Zubereitung:Forelle grob zerrupfen, Zitrone pressen. Frischkäse mit Forelle, halben Zitronensaft und Meerrettich fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frischhaltefolie auf der Arbeitsplatte so auslegen, dass der Lachs darauf leicht überlappend auf einem ca. 30x20cm großen Rechteck ausgelegt werden kann. Forellencreme auf den Lachs streichen und mit Basilikumblättern belegen. Von der langen Seite her mit der Frischhaltefolie eng aufrollen. Etwas kalt stellen. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden und mit frischem Pfeffer bestreuen.
Lachsröllchen mit Forellencreme

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