Ich wollte mal Fisch mit der Niedrigtemperaturmethode garen. Fisch wird etwas heißer gegart als Fleisch nämlich bei 100 Grad. Der Fisch bleibt dabei zart und saftig. Die Methode erlaubt einem auch ein bisschen Spielraum beim Timing wenn man Gäste zu Hause hat.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
leichtes Rezept
Zutaten für 2 Portionen:
- 2 Lachsfilets
- 50 Gramm Butter
- Thymian, frisch
- Oregano, frisch
- Basilikum, frisch
- rote Chili
- Zitrone, bio
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Ofen auf 100 Grad vorheizen.
Etwas Butter in einer Pfanne erwärmen. Den Lachs bei mittlerer Hitze auf jeder Seite für eine Minute anbraten. Dann auf einem Teller in den Ofen geben und 15 bis 20 Minuten garen.
Die restliche Butter in der Pfanne aufschäumen und die frischen Kräuter zugeben. Einige Zitronenscheiben zugeben und einige Minuten Ziehen lassen.
Die Butter über den fertigen Fisch geben und servieren.
Dazu serviere ich Kartoffelpüree oder Reis.