Heute zeige ich dir ein köstliches Fischgericht. Ich verwende dazu den Naturreis, der im Vergleich zum herkömmlichen Reis viel gesünder ist, weil er die Giftstoffe aus dem Darm aufsaugt. Außerdem ist er leicht verdaulich und reich an Ballaststoffen. Lachs gehört zu meinen Lieblingsfischsorten. Er wirkt sich positiv auf die Haut aus, weil er viele essentielle Fettsäuren enthält.
Die Karotten habe ich mit einer Gewürzmischung sowie mit den getrockneten Aprikosen und Feigen kombiniert. Wie du siehst, ist dieses Gericht sehr gesund und natürlich glutenfrei.
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungsdauer: 30 Min + ca. 1 Stunde Marinade
Die folgenden Mengenangaben sind auf 2 Personen abgestimmt
Zutaten für Lachs mit Karotten, Feigen und Aprikosen*:
1 2 Portionen Naturreis
2 2 Lachsfilets (ggf. anderer Fisch)
3 Kokosöl
4 450 g Karotten
5 500 ml Gemüsebrühe
6 2 TL Zahtar (orientalische Gewürzmischung)
7 2 TL Fenchel
8 1,5 EL Sesamsaat
9 1/2 TL Zimt
10 2 EL Ahornsirup
11 2 EL Zitronensaft
12 4 EL Olivenöl
13 70 g getrocknete Aprikosen
14 70 g getrocknete Feigen
15 Salz und Pfeffer
Zubereitung von Lachs mit Karotten, Feigen und Aprikosen
Die Gemüsebrühe vorbereiten. Karotten schälen und schneiden, in der Brühe ca. 15 Minuten kochen (knackig aber nicht zu weich). Die Aprikosen und die Feigen in kleine Stücke schneiden.
In der Zeit, in der die Karotten kochen, wird die Marinade zubereitet. Dazu rösten wir kurz Zahtar, Fenchel und Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett (max. 1 Minute) und geben sie in eine kleinere Schüssel.
In gleicher Pfanne ein wenig Kokosöl erhitzen und die Feigen mit den Aprikosen ca. 3 Minuten braten. Zur Seite stellen.
Zu den Gewürzen in der Schüssel die restlichen Zutaten, wie Zimt, Ahornsirup, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Die getrockneten Früchte unterheben. Die fertigen Karotten aus dem Topf herausnehmen, entwässern und in eine Auflaufform legen. Die Gewürz-Früchte-Mischung darüber verteilen. Abgedeckt ca. 1 Stunde durchziehen lassen.
In der Zwischenzeit den Naturreis kochen (bitte die Empfehlung auf der Verpackung beachten). In der Regel braucht er ein bisschen länger im Vergleich zum normalen Reis.
Den aufgetauten Fisch unter laufendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trockentupfen. Den Zitronensaft darüber verteilen und beliebig würzen (Salz, Pfeffer, Kräuter). Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch anbraten (bitte ebenso die empfohlene Zeit auf der Verpackung beachten).
Unser sehr leckeres Ergebnis:
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Ungefähre Kosten insgesamt: 8 EUR. Die Kosten können je nach Geschäft und Qualität der Produkte variieren.
*Dieses Gericht wurde fast ausschließlich mit Bio-Produkten zubereitet.