LACHS MIT GEMÜSE IM OFEN

Es ist eine sehr leichte, praktische und leckere Gericht. Wenn Sie benötigte Zutaten in der Hand haben, können Sie im Nu vorbereiten.
Zutaten:
für 2 Personen

• 250 g Lachsfilet (tief gefroren)
• Eine Hand voll Petersilie, Basilikum, Thmyian gemischt
• 3 große Kartoffeln
• 1 Zucchini
• 1 gelbe Paprika
• 1 rote Paprika
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Lachsfilet 1Stunde auftauen lassen. Einmal von längst halbieren, in kleine Stücke schneiden.
• Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Backform leicht einfetten.
• Petersilie, Basilikum und Thmyian waschen, trocknen, fein schneiden. Etwas beiseite legen. Die fein gehackte Kräuter durch eine Seite von den Backblech verteilen. Geschnittene Lachsstücke darauf legen. Etwas Olivenöl darauf besprinkeln. Im Backofen schieben.
• Kartoffeln und Zucchini schälen, in 1 cm grosse Würfel schneiden. Gelbe und rote Paprika waschen, halbieren, entkernen. Die ebenfalls in kleine Würfel schneiden. In einem Rührschüssel Paprika, Kartoffeln, Zucchini, übrige feingehackte Kräuter, salz, Pfeffer und ca. 3-4 EL Olivenöl mischen. Die Gemüsemischung neben Fisch verteilen und weiter ca. 40 Minuten backen. Noch heiss servieren.