Zutaten:
500 g Lachsfilet, von der Mitte geschnitten,
Mandel- und Dillkruste
Ein Bund frischer Dill, 150 g geschälte Mandeln, 2 Scheiben altes Brot, zerkrümelt, 2 EL Olivenöl, Gewürze
Zubereitung:
Alle Zutaten für die Kruste in einen Mixer geben und mehrmals mixen, bis sich eine schöne, grüne Masse bildet.
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Den Lachs auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit der Mandelmischung bedecken, ein bisschen andrücken, damit die Masse am Fisch haften bleibt. 12 bis 15 Minuten backen, bis sich eine goldbraune Kruste bildet und der Fisch durch ist.
400 Gramm Rosenkohl, geputzt, 20 Gramm Butter, 2 EL Sahne mit doppelter Rahmstufe, 2 gesalzene Sardellenfilets, mit Wasser abgespült. Etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzugeben.
Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Sieden und kochen Sie darin den Rosenkohl circa 12 Minuten, bis er schön zart ist. Abgießen und den Rosenkohl zusammen mit der Butter, den Sardellen und der Sahne in einen Mixer geben. Mixen, bis sich ein grobes Püree ergibt. Anschließend mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und servieren.
Ein Rezept von Marc Fosh
Lachs in Mandel- und Dillkruste mit Sahne-Rosenkohl & Sardellen9.9 (98.6%) | 342 Bewertung[en]Diese Beiträge zum Thema könnten Sie auch interessieren ...
Sahne-Rosenkohl & Sardellen
Safran-Fisch mit knuspriger Kartoffel-Kruste
Wildschweinmedaillons
