Zutaten
4 Lachsfilets, ohne Haut und Gräten (je ca. 250g), 1 Stück Ingwer (ca. 8 cm), geschält und in dünne Scheiben geschnitten, 3 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten, 2 EL frischer Koriander, gehackt, 2 rote Chilis, fein gehackt, 2 Limetten, in Scheiben, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer
Zubereitung
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Je ein Lachsfilet auf ein doppelt gefaltetes Backpapier (30 x 40 Zentimeter) legen. Ein Viertel des Ingwers, der Frühlingszwiebeln, Chili und Koriander darüber streuen. Eine Scheibe Limette darauflegen, mit Salz und Pfeffer würzen und ein wenig Olivenöl darüber träufeln. Das Papier zu einem luftdichten Päckchen zusammenfalten. Die Fischpäckchen auf ein Backblech legen und im Ofen 20 Minuten garen. Die Päckchen danach geschlossen auf den Tellern anrichten, sodass sie am Tisch geöffnet werden können. Sofort mit neuen Kartoffeln, grünem Salat und Limettenspalten servieren.
Ein Rezept von Marc Fosh
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