Lachs-Buletten mit Bärlauch-Spätzle...

 Aller guten Dinge sind drei, so sagt man. Diese Mal trifft das zu....Hurra!!! 3 Runde... und ich bin dabei!!
Heute ist das Hauptgericht dran. Herbert de Leuw; Walter Tirler und Veronica Eisenmann sind mit mir in der 3 Runde.
Juror ist heute Nelson Müller.    Hab ganz schön gezittert da die anderen Vorspeisen alle Klasse waren, Lisa musste uns dann verlassen. Die Entscheidung fiel zwischen mir und Lisa. Glück oder doch besser gekocht ?! Aber jetzt wieder volle Konzentration auf heute. Spätzle sind eine echte Spezialität von mir.   Heute koche ich: Lachs-Buletten mit Bärlauch-Spätzle Ich kenne jemanden der sich sehr auf dieses Rezept freut. Grüße dich Dwan - endlich!!    Zutaten:
200 g Lachsfilet, ohne Haut
4 Riesengarnelen, mit Kopf und Schale
2 Schalotten
1 große Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Zitrone
0,5 Bund glatte Petersilie
0,5 Bund Bärlauch3 Scheiben altbackenes Weißbrot
8 Eier
1 Vanilleschote
500 g Mehl
100 ml Milch
Mehl, zum Panieren
Olivenöl, zum Anbraten
Cayennepfeffer, Ras el-Hanout, Piment d`Espelette, Salz, Schwarzer Pfeffer Zubereitung: 
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Das Mehl, die Eier, das Vanillemark und eine Prise Salz zu einem Teig verarbeiten. Den Bärlauch zupfen, pürieren und zu dem Teig geben. Den Lachs waschen, trocken, tupfen und würfeln. Die Schalotte abziehen und fein würfeln. Die Petersilienblätter zupfen und fein hacken. Das Brot in warmem Wasser einweichen. Etwas Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin anbraten. Die Petersilie zugeben. Die Garnelen von Kopf, Schale und Darm befreien und klein hacken. Das Brot ausdrücken. Die Garnelen mit dem Lachs, dem Brot, der Schalottenmischung, Eigelb, Salz, Pfeffer, Piment d`Espelette und Ras el Hanout vermengen. Die Masse zu Buletten formen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Buletten anbraten.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzleteig mithilfe des Spätzlehobels, den Teig in das Wasser schaben und die Spätzle mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser holen, sobald sie an die Oberfläche kommen. 
Und wie findet ihr meine Spätzle? Ich bin ganz zufrieden mit dem Ergebnis. Es ist echt nicht so einfach in 35 Minuten alles pünktlich lecker und appetitlich angerichtet zu servieren.Jetzt heißt es Daumen zu drücken. Ich möchte gern ins Halbfinale. Buntes Daumen Drücken