Zutaten (1-2 Portionen):
- 1 Fenchelknolle (ca. 300g)
- 2 Möhren (ca. 200g)
- 2 Frühlingszwiebeln (ca. 60g)
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 EL Butter
- 200-250g Lachsfilet, naturbelassen
- Dill (optional)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Möhren und Fenchel putzen und hobeln oder mit dem Sparschäler in Streifen schneiden.
- Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden.
- Knoblauch schälen und hacken.
- Butter in einer Pfanne schmelzen, dann Gemüse etwa 5 Minuten andünsten.
- Lachs mit Salz und Pfeffer bestreuen und auf das Gemüse in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze in der Pfanne mit Deckel für etwa 5 Minuten pro Seite dünsten. Wenn Dill verwendet wird, vor dem Wenden den Dill drüberstreuen.
- Ggf. auf die zweite Seite des Lachses nochmal etwas Dill streuen, und evtl. etwas das Gemüse nachwürzen.
Gericht enthält etwa 741 Kalorien (250g Lachs).